Finomságaim · Receptjeim

Dán briós – a legmutatósabb péksüti

Péklány

A dán briós az egyik legmutatósabb péksüti ami csak létezik. Elkészítése nem bonyolult és ha három alapszabályt betart az ember, akkor gyönyörű és finom péksütiket kap.

  1. sok tölteléket kell beletenni
  2. szorosan kell feltekerni a briósokat
  3. ki kell várni a tökéletes kelesztési időt.

brios3

A suliban ma angol vizsga volt és miután elsőként végeztem a szóbelivel (5-öst kaptam), hazafele kitaláltam hogy sütök jutalomból magamnak és a férjemnek dán brióst, nutellával.

A kislányomat nem lehet „megkenni” ilyen finomságokkal, ugyanis annyira nem édesszájú, hogy erőszakkal sem lehet beletömni se csokit, se sütit. Ellenben a nyers élesztős és kovászos tésztát (!!!) szívesen kóstolgatja, és édesség helyett inkább feta sajtot kér olajbogyóval. Persze azért csinálok neki egy rózsaszín díszítésű brióst ő is, de van egy tippem hogy csak a díszeket fogja leenni róla…Nem baj, több marad nekünk!

Dán briós hozzávalói (egy szolid, 5-6 darabos esti adaghoz):

  • 300 g liszt
  • 1,5 EK olaj – csak mert nem volt otthon elég vaj
  • 30 g cukor
  • fél kiskanál fahéj
  • 1 tojás + 1 a kenéshez
  • fél kiskanál só
  • 1,5 dkg élesztő
  • 80 ml tej
  • 100 ml víz
  • nutella a töltéshez

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttattam egy kis cukorral a langyos tejben, majd az összes többi hozzávalóval együtt az Ankarsrumban megdagasztottam.

Szép, fényes felületű sárgás színű kalácstésztát kaptam. A tésztát ezután letakarva egy kiolajzott tálban pihentettem 40 percen át.

dan-brios-peklany

Utána kinyújtottam téglalap alakúra kilisztezett munkalapon és vastagon megkentem nutellával. Ezután ugyanúgy, ahogy a leveles tésztánál, szimpla hajtását kell csinálni. Tehát gondolatban 3 részre osztottam a tésztát és először a bal, majd a jobb oldalát hajtottam be. Ismét egy téglalapot kaptam. Ezt utána felvágtam csíkokra. A csíkokat egyesével megtekertem, majd pedig csiga formába feltekertem. Nagyon fontos, hogy a tekerést szorosan csináljuk, különben a kelesztés során elterül a tészta! Az így kapott briósokat lekentem tojással, majd 35 fokban kelesztettem 40 percet. Fontos, hogy a briósok elérjék az ideális kelesztési állapotot, különben szétterülnek, vagy szétrepedhetnek. A dúsított tésztának ez az egyik nagy buktatója. Ismét letojásoztam őket, majd 25 perc alatt megsütöttem őket 190 fokon.

Nemcsak mutatós, de isteni finom!

brios1

 

“Dán briós – a legmutatósabb péksüti” bejegyzéshez 15 hozzászólás

  1. Kollégáim nagyon örültek ennek a receptednek, ugyanis rajtuk kísérleteztem. 🙂 Finom lett. A szoros tekerést még gyakorolnom kell, de ezért se fognak megharagudni szerintem.

    Kedvelés

    Válasz

  6. Kedves Péklány!
    A Dán brióst nem lehetne élesztő helyett kovásszal készíteni? Ha igen, akkor mennyivel ?
    Előre is köszönöm válaszod.
    Üdvözlettel : Gyöngyi

    Kedvelés

    Válasz

      1. A liszthez képest kb. 60% fehér kovásszal lenne érdemes megpróbálni. Viszont így akkor érdemes a 100 ml vizet elhagyni, helyette 100 ml tej kell és a receptben szereplő 80 ml tej sem kell – hiszen az az élesztő futtatáshoz kell. Tehát az összes folyadék 100 ml tej lesz, az legyen jó langyos 🙂

        Kedvelés

      3. Köszönöm ismételten. Nem jöttek fel annyira mint vártam volna – valójában nem tudom, mit kellett volna, hogy várjak, ellenben nagyon finomak lettek.

        Kedvelés

Hozzászólás