Finomságaim · Kenyereim · Receptjeim

Olivás puha vendégváró rudacskák tejfölös mártogatóssal

A mai nap több szempontból ünnep. Egyrészt, mert megengedtem magamnak azt a luxust, hogy délután2-4-ig itthon legyek és ne dolgozzak. Másrészt, ha már itthon vagyok és este vendégek jönnek, gondoltam sütök (ez nem fordult még elő amióta megvan a pékségünk) egy kis vendégváró finomságot, és (!!!) még blog cikket is írok róla, melyben közzé teszem a receptet. A blogom anno receptekkel indult, de az újakat jó ideje nem teszem közzé, mert minden ilyen típusú gondolatommal a pékségre koncentráltam. De ma – ahogy mondtam- ez másként van. És ez hatalmas örömmel tölt el, főleg azért mert mindig a blog szorul hátrányba. Mindig fontosabb egy gyártmánylap, egy válasz email, egy akármi. Pedig Istenem, mekkora lista van a füzetemben tele témával…ráadásul az írás kikapcsol. Csönd kell hozzá, gondolatok, elmélyültség. És ma ez megadatott ezen a csodás napsütéses délutánon, így hát ünnepelek és írok.

43694589_2163554227250628_8595791638901555200_n

A sütés kissé nehézkesen indult, mert hát milyen nincs otthon a péknek. Vagyis a Péklánynak. Lisztje és élesztője 🙂 Márpedig a vendégváró olivás rudakhoz mindkettő kell. Így hát kétszer fordultam vissza a pékségbe 8 g élesztőért és 500 g lisztért. Közben jót mosolyogtam magamon, olyan vagyok mint a cipész akinek lyukas a cipője. De sebaj.

43788758_703934379983449_6090889067455578112_n

A másik, hogy bár az Ankarsumot használom rendszeresen, de nem dagasztásra, hanem dió és sajt reszelésre, illetve hab verésre, és nem könnyen találtam meg a dagasztófejeket és a tálat. Harmadrészt a malom. Azt is elő kellett venni. Mikor mindezzel megvoltam, majdnem elmorzsoltam egy könnycseppet, hogy úgy süthetek mint régen. Semmi sem változott, leszámítva azt, hogy nem izgulok. Régen minden sütés előtt izgultam. Össze fog-e állni a tészta, kemény vagy lágy lesz-e, finom lesz-e, megfelelő hőfokon sütöm-e majd? Na, most ezek mind nem voltak. Úgy látszik, hogy egy év távlatából egész máshol van az ember ingerküszöbe. Egy vendégváró kis rudacska csak nem fog ki rajtam!

Jöjjön hát a recept:

  • 250 g BL55-ös liszt
  • 250 g frissen őrölt tönkölybúza liszt
  • 8 g élesztő
  • Egy kiskanál cukor
  • 100 g fekete olíva bogyó (lehet helyettesíteni zölddel, vagy akár aszalt paradicsommal)
  • 250 ml víz
  • 3 evőkanál olíva olaj
  • 10 g só
  • 1 evőkanál oregánó

Az élesztőt langyos vízben egy kiskanál cukorral felfuttatom, majd az összes hozzávalóval együtt az Ankarsrumban 6 perc alatt összedagasztom. A tésztát kiveszem, gombócot gyúrok belőle, és egy tálban letakarva 20 percig pihentetem. 20 perc után sodrófával kinyújtom téglalap alakúra, és késsel egyforma széles rudakat vágok belőle. Ráteszem sütőpapírral kibélelt tepsire, és konyharuhával letakarom. Kb. 30 percig kelesztem. Ezután előmelegített sütőben 20 perc alatt 220 fokon megsütöm.

43604484_167789520816106_5484842626207186944_n

A puha rudakhoz mártogatóst szoktam készíteni tejfölből, zúzott fokhagymából, amit megsózok és borsozok, és általában vágok még bele friss petrezselymet.

Egyébként ezek a rudacskák másnap, sőt harmadnap is jók még, így akár uzsonnára vagy játszótéri délutáni finomságnak is jók.

Jó étvágyat hozzá!

Sok szeretettel:

A Péklány

43748227_1850252298344205_3610304291601907712_n

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s