Hogyan sütök · Kenyereim · Receptjeim

Kovászos focaccia

Közel 1,5 éve annak, hogy megnyitottuk a pékséget. Bevallom, azóta kovászos dolgokat nem nagyon sütök itthon. Csodás gőzös sütőm régóta csak a husikat teszi puhává. Kovász ugyan sokszor van itthon, de ha bent sütök, utána már nem állok neki itthon semminek. Fel is merült bennem többször az utóbbi időben egy halvány gondolat, valójában félelem. Bent… Kovászos focaccia olvasásának folytatása

Balatonfüred · Hogyan sütök · Saját pékség projekt · Uncategorized

Kovász suli – 2. rész

Nagyon sok kérdés érkezik hozzám kovász témában. “Honnan tudom, hogy a kovászom elég erős-e és hogy mikor van a csúcson? Mitől egyenetlenek a buborékok, miért lapos a kenyér? Baj, ha ecetes-acetonos szaga van?”. Bizony, legtöbbször a kovász a hibás, vagyis mi akik nem etetjük megfelelően. A kovászról A kovász egy vízből és lisztből elkészülő élő… Kovász suli – 2. rész olvasásának folytatása

Balatonfüred · Finomságaim · Hogyan sütök · Receptjeim

Eper chips “á la Péklány”

Van egy kedvenc müzlim, amiben a zabpehely mellett eper chips (vagyis aszalt eper) és fehér csoki reszelék van. Igaz, most tombol az eper szezon és minden nap friss epret eszünk, de szezonon kívül milyen nagy öröm lesz a saját készítésű müzlinket enni, saját eperből. Mert az arácsi kertünkben bizony minden nap szüretelünk két marokkal a… Eper chips “á la Péklány” olvasásának folytatása

Balatonfüred · Hogyan sütök

Indul a levendula szezon!

Amikor 7 éve a nászutunkon Provence-ban jártunk, nemcsak a végtelen lila levendula mezőket csodáltam, hanem azt is, ahogy a tájegység lakói és vállalkozói egységesen levendula földet és városokat csináltak Provence-ból. Minőségi kozmetikumok, ajándéktárgyak, párnák, levendula mintás abroszok és jobbnál jobb, divatosnál divatosabb táskák és neszeszerek várták az oda látogatókat. Az éttermekben, fagyizókban mindenhol levendula szörp,… Indul a levendula szezon! olvasásának folytatása

Család, barátok · Hogyan sütök

Tihanyi örömsütés

Mindig is boldog voltam sütés közben. De most hétvégén tapasztaltam meg milyen igazán az “örömsütés”. Amikor jó helyen, jó emberek vesznek körbe, segítenek, érdeklődnek, és együtt örülnek velem amikor kisül és elfogy a sok finomság. Pénteken érkeztünk le Tihanyba, ahol már mindenki a szombati Levendula Fesztiválra készülődött. Mindig rácsodálkozok erre a parányi, ámde annál különlegesebb… Tihanyi örömsütés olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Kovász suli – 1. rész

Ha beszerzésre került a befőttes üveg, a liszt és a csapból is folyik a víz, akkor bizony semmi sem áll útjába az elhivatott kovász készítőnek! Teendők:  Forró vízben, de leginkább mosogatógépben mossuk ki az üveget és szárítsuk meg. Ha házimalommal dolgozunk, frissen őröljünk le 30 g bio rozst, ha nincs házimalmunk, akkor a boltban vásárolt… Kovász suli – 1. rész olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Ha unod a bolti kenyeret, kovászolj!

A minap megint arról hallottam panaszkodni valakit, hogy nem lehet “rendes” kenyeret kapni a boltokban. Megkérdeztem mit ért rendes kenyér alatt? “Nem felfújt, kovászos!” – jött a válasz. Na, akkor bizony jó helyen jár, gondoltam, mert emberére talált bennem, a Péklányban. Péklány pályafutásom körülbelül 3 éve kezdődött, amikor a férjem születésnapomra meglepett egy köves házimalommal.… Ha unod a bolti kenyeret, kovászolj! olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Beszámoló a holland mester kurzusról

Szombat A terv az volt, hogy 4- kor kelek. Ehelyett felébredtem 2.10-kor és már nem is tudtam vissza aludni. De nézzük a jó oldalát – volt időm hajnalban kávézni, nyugodtan elkészülni, és nem késtem le a repülőt sem. Mikor leszállt a gépem, persze azonnal szólni akartam a férjemnek, hogy leszálltam és akkor vettem észre hogy… Beszámoló a holland mester kurzusról olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján

Úgy látszik, 35 évesnek és nem mellesleg nagyon elszánt Péklánnyá kellett válnom ahhoz, hogy egy hátizsákkal szombat hajnalban nekivágjak Hollandiának. Még tavaly elhatároztam, hogy amint lehetőségem lesz, elmegyek egy világhírű mesterpékek által tartott kovászos tanfolyamra. Ennek megfelelően már az év elején jelentkeztem a kurzusra, amit negyedévente egyszer tartanak meg. A héten “levilágpolgározott” valaki, ami lelki… Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt

A múltkor nem volt itthon gabonám, így kenyérsütéshez „bolti” teljes kiőrlésű lisztet használtam. Annyira meglepődtem az eredményen (sajnos rossz értelemben), hogy gondoltam megírom a tapasztalataimat a saját őrlés vs. bolti liszt témában. Elméleti háttér: Az iskolában megtanultuk, hogy a malomban a lisztet alkotóelemeire bontják: külön megy a korpa, külön a fehérje rész és a csíra.… Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt olvasásának folytatása