Hogyan sütök

Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján

Úgy látszik, 35 évesnek és nem mellesleg nagyon elszánt Péklánnyá kellett válnom ahhoz, hogy egy hátizsákkal szombat hajnalban nekivágjak Hollandiának. Még tavaly elhatároztam, hogy amint lehetőségem lesz, elmegyek egy világhírű mesterpékek által tartott kovászos tanfolyamra. Ennek megfelelően már az év elején jelentkeztem a kurzusra, amit negyedévente egyszer tartanak meg. A héten “levilágpolgározott” valaki, ami lelki… Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt

A múltkor nem volt itthon gabonám, így kenyérsütéshez „bolti” teljes kiőrlésű lisztet használtam. Annyira meglepődtem az eredményen (sajnos rossz értelemben), hogy gondoltam megírom a tapasztalataimat a saját őrlés vs. bolti liszt témában. Elméleti háttér: Az iskolában megtanultuk, hogy a malomban a lisztet alkotóelemeire bontják: külön megy a korpa, külön a fehérje rész és a csíra.… Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt olvasásának folytatása

Család, barátok · Hogyan sütök

Orsi te mit szedsz?

Olyan sokan kérdezitek hogy hogyan csinálom… “Hajnalban gyakorlat, hét közben péksuli és vizsgák, otthon a család, a nagy ház kerttel és tele teendővel, közben senior márka manager vagy egy nagy cégnél, és még otthon is sütsz”. A válasz tök egyszerű. Boldog vagyok!   Van egy borzasztóan erős hátországom: egy férjem akivel imádjuk egymást és akire… Orsi te mit szedsz? olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök · Kézműves Pékszakma

Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem?

Lassan egy éve járok pékképzésre, és közeleg a végső vizsga. Tanulom az elméletet, gyakorlok otthon és a kézműves pék barátaimnál, de mindez nem elég ahhoz, hogy a pékvégzettséget megszerezzem; az egyik feltétel – sikeres elméleti és gyakorlati vizsgák mellett –  egy valódi pékségben eltöltött több száz órás szakmai gyakorlat. Tehát ez kötelező, de emellett valóban… Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem? olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Szuperanyu akcióban

Sokan kérdezitek, Orsi te ezt hogy csinálod? Dolgozol, sütsz, suliba jársz, ott van a kislányod, a blog és még mosolyogsz is hozzá…. Ma amikor munkába menet a „Show must go on” számát hallgattam, beérett a szándék, és megírtam ezt a cikket, melyet régóta fogalmazgatok magamban. Ez nemcsak rólam szól, hanem minden szuperanyuka társamról. Mert igen,… Szuperanyu akcióban olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Minden napra más gabona

Amikor pár éve elkezdtem magam őrölni otthon a gabonát, sokat kutattam a hazai szakirodalomban a kenyérsütés ősi hagyományai, a búza típusok és azok felhasználásai után. Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyha című könyvén kívül azonban nem sok mindent találtam. Aztán az évek folyamán sok helyen sok mindenkivel beszélve és kutatva sok hasznos információt gyűjtöttem össze és… Minden napra más gabona olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász!

Hétvégente szoktunk ebédre pizzát sütni, de a kovászos változat valahogy még sose került sorra. Van egy jól bevált élesztős receptünk, ami 45 perc alatt kész van és már lehet is sütni, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele. De valahogy izgatott a téma és kipróbáltam egy kovászos pizza receptet. Zongorázni lehetett a különbséget! Ez a tészta… A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász! olvasásának folytatása