Család, barátok · Hogyan sütök

Orsi te mit szedsz?

Olyan sokan kérdezitek hogy hogyan csinálom… “Hajnalban gyakorlat, hét közben péksuli és vizsgák, otthon a család, a nagy ház kerttel és tele teendővel, közben senior márka manager vagy egy nagy cégnél, és még otthon is sütsz”. A válasz tök egyszerű. Boldog vagyok!   Van egy borzasztóan erős hátországom: egy férjem akivel imádjuk egymást és akire… Orsi te mit szedsz? olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök · Kézműves Pékszakma

Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem?

Lassan egy éve járok pékképzésre, és közeleg a végső vizsga. Tanulom az elméletet, gyakorlok otthon és a kézműves pék barátaimnál, de mindez nem elég ahhoz, hogy a pékvégzettséget megszerezzem; az egyik feltétel – sikeres elméleti és gyakorlati vizsgák mellett –  egy valódi pékségben eltöltött több száz órás szakmai gyakorlat. Tehát ez kötelező, de emellett valóban… Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem? olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Szuperanyu akcióban

Sokan kérdezitek, Orsi te ezt hogy csinálod? Dolgozol, sütsz, suliba jársz, ott van a kislányod, a blog és még mosolyogsz is hozzá…. Ma amikor munkába menet a „Show must go on” számát hallgattam, beérett a szándék, és megírtam ezt a cikket, melyet régóta fogalmazgatok magamban. Ez nemcsak rólam szól, hanem minden szuperanyuka társamról. Mert igen,… Szuperanyu akcióban olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Minden napra más gabona

Amikor pár éve elkezdtem magam őrölni otthon a gabonát, sokat kutattam a hazai szakirodalomban a kenyérsütés ősi hagyományai, a búza típusok és azok felhasználásai után. Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyha című könyvén kívül azonban nem sok mindent találtam. Aztán az évek folyamán sok helyen sok mindenkivel beszélve és kutatva sok hasznos információt gyűjtöttem össze és… Minden napra más gabona olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász!

Hétvégente szoktunk ebédre pizzát sütni, de a kovászos változat valahogy még sose került sorra. Van egy jól bevált élesztős receptünk, ami 45 perc alatt kész van és már lehet is sütni, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele. De valahogy izgatott a téma és kipróbáltam egy kovászos pizza receptet. Zongorázni lehetett a különbséget! Ez a tészta… A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász! olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

Zabpelyhes-almás tönköly keksz

Hét közben mindig gondban vagyok a munkahelyemen a nassolással. Ezért most hétvégén sütöttem egy pár kekszet, amit egész héten rágcsálhatok az irodában. Csak pár perc elkészíteni és nagyon egészséges! Hozzávalók: 1 tojás 1 evőkanál méz 250 g frissen őrölt tönkölybúza liszt 2 evőkanál frissen préselt zabpehely 2 nagy alma lereszelve 80 g vaj 1 késhegynyi… Zabpelyhes-almás tönköly keksz olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Mik azok a technológiai műveletek?

Vége kedvenc tantárgyamnak, a technológiának Szerdán új fejezet vette kezdetét az iskolában: végeztünk a több hónapon át tartó pékipari technológiával, és elkezdődött a nyelvoktatás, a labor, a géptan (brrr…) aztán jön a gyakorlat és a vállalkozástan.  Fáj a szívem, mert Ugi Péter tanár úr órái nemcsak szakmailag voltak nagyon hasznosak, de stílusa és humora nem… Mik azok a technológiai műveletek? olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök · Kenyereim

Kemencés tanfolyamon jártam

Fantasztikus kemencés főzőtanfolyamon jártam A Thummerer név ismerősen hangzott a boros palackok címkéjéről, de meglepődtem amikor férjem a házassági évfordulónkra átadott nekem egy „3 napos Thummerer kemencés főzőtanfolyamra” feljogosító vouchert. Izgatottan vártam a hétvégét, egyrészt mert még sosem sütöttem igazi kemencében kenyeret (ráadásul a fő séf nemcsak kiváló pék, de ugyanolyan malommal dolgozik mint én),… Kemencés tanfolyamon jártam olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

A legnagyobb szülinapi meglepetés: a tökéletes dagasztógép!

Sokan tudjátok, hogy már nagyon rég óta szerettem volna egy dagasztógépet, mert az elmúlt években bizony mindent kézzel dagasztottam. Sokáig bújtuk az internetes teszteket (főleg a férjem), én pedig olvastam a kenyérsütő fórumokat, mígnem több körben úgy döntöttünk hogy nem veszünk olyan gépet, ami 220-300 000 Ft és még nem is felel meg azoknak az… A legnagyobb szülinapi meglepetés: a tökéletes dagasztógép! olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Új sütőedényem első bevetése: áfonyás-tökmagos durum kenyér

Férjemmel egymás születésnapjának megünneplése és az arra való készülés ugyanolyan fontossággal bír, mint a Karácsony. Amikor túl vagyunk az ő augusztusi szülinapján, nekem nincs más dolgom, mint “hátra dőlök” és várom szeptember elejét. Mi sosem kérünk egymástól semmit, ugyanis mindig meglepetéssel készülünk és olyan még nem volt, hogy ne sikerült volna a legjobb ajándékot megtalálni… Új sütőedényem első bevetése: áfonyás-tökmagos durum kenyér olvasásának folytatása