Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján

május 5, 2017május 6, 2017 PéklányHozzászólás

Úgy látszik, 35 évesnek és nem mellesleg nagyon elszánt Péklánnyá kellett válnom ahhoz, hogy egy hátizsákkal szombat hajnalban nekivágjak Hollandiának. Még tavaly elhatároztam, hogy amint lehetőségem lesz, elmegyek egy világhírű mesterpékek által tartott kovászos tanfolyamra. Ennek megfelelően már az év elején jelentkeztem a kurzusra, amit negyedévente egyszer tartanak meg. A héten “levilágpolgározott” valaki, ami lelki… Hátizsákkal Hollandiába Anyák napján olvasásának folytatása

Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt

március 17, 2017 Péklány4 hozzászólás

A múltkor nem volt itthon gabonám, így kenyérsütéshez „bolti” teljes kiőrlésű lisztet használtam. Annyira meglepődtem az eredményen (sajnos rossz értelemben), hogy gondoltam megírom a tapasztalataimat a saját őrlés vs. bolti liszt témában. Elméleti háttér: Az iskolában megtanultuk, hogy a malomban a lisztet alkotóelemeire bontják: külön megy a korpa, külön a fehérje rész és a csíra.… Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt olvasásának folytatása

Család, barátok · Hogyan sütök

Orsi te mit szedsz?

március 11, 2017április 5, 2018 Péklány2 hozzászólás

Olyan sokan kérdezitek hogy hogyan csinálom… “Hajnalban gyakorlat, hét közben péksuli és vizsgák, otthon a család, a nagy ház kerttel és tele teendővel, közben senior márka manager vagy egy nagy cégnél, és még otthon is sütsz”. A válasz tök egyszerű. Boldog vagyok! Van egy borzasztóan erős hátországom: egy férjem akivel imádjuk egymást és akire… Orsi te mit szedsz? olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök · Kézműves Pékszakma

Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem?

március 1, 2017február 26, 2018 PéklányHozzászólás

Lassan egy éve járok pékképzésre, és közeleg a végső vizsga. Tanulom az elméletet, gyakorlok otthon és a kézműves pék barátaimnál, de mindez nem elég ahhoz, hogy a pékvégzettséget megszerezzem; az egyik feltétel – sikeres elméleti és gyakorlati vizsgák mellett – egy valódi pékségben eltöltött több száz órás szakmai gyakorlat. Tehát ez kötelező, de emellett valóban… Kézműves vs. ipari = világok harca. Vagy mégsem? olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Szuperanyu akcióban

december 9, 2016december 9, 2016 PéklányHozzászólás

Sokan kérdezitek, Orsi te ezt hogy csinálod? Dolgozol, sütsz, suliba jársz, ott van a kislányod, a blog és még mosolyogsz is hozzá…. Ma amikor munkába menet a „Show must go on” számát hallgattam, beérett a szándék, és megírtam ezt a cikket, melyet régóta fogalmazgatok magamban. Ez nemcsak rólam szól, hanem minden szuperanyuka társamról. Mert igen,… Szuperanyu akcióban olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Minden napra más gabona

november 9, 2016 PéklányHozzászólás

Amikor pár éve elkezdtem magam őrölni otthon a gabonát, sokat kutattam a hazai szakirodalomban a kenyérsütés ősi hagyományai, a búza típusok és azok felhasználásai után. Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyha című könyvén kívül azonban nem sok mindent találtam. Aztán az évek folyamán sok helyen sok mindenkivel beszélve és kutatva sok hasznos információt gyűjtöttem össze és… Minden napra más gabona olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász!

október 10, 2016május 6, 2021 Péklány15 hozzászólás

Hétvégente szoktunk ebédre pizzát sütni, de a kovászos változat valahogy még sose került sorra. Van egy jól bevált élesztős receptünk, ami 45 perc alatt kész van és már lehet is sütni, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele. De valahogy izgatott a téma és kipróbáltam egy kovászos pizza receptet. Zongorázni lehetett a különbséget! Ez a tészta… A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász! olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

Zabpelyhes-almás tönköly keksz

október 10, 2016február 17, 2018 Péklány4 hozzászólás

Hét közben mindig gondban vagyok a munkahelyemen a nassolással. Ezért most hétvégén sütöttem egy pár kekszet, amit egész héten rágcsálhatok az irodában. Csak pár perc elkészíteni és nagyon egészséges! Hozzávalók: 1 tojás 1 evőkanál méz 250 g frissen őrölt tönkölybúza liszt 2 evőkanál frissen préselt zabpehely 2 nagy alma lereszelve 80 g vaj 1 késhegynyi… Zabpelyhes-almás tönköly keksz olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Mik azok a technológiai műveletek?

október 7, 2016október 7, 2016 Péklány1 hozzászólás

Vége kedvenc tantárgyamnak, a technológiának Szerdán új fejezet vette kezdetét az iskolában: végeztünk a több hónapon át tartó pékipari technológiával, és elkezdődött a nyelvoktatás, a labor, a géptan (brrr…) aztán jön a gyakorlat és a vállalkozástan. Fáj a szívem, mert Ugi Péter tanár úr órái nemcsak szakmailag voltak nagyon hasznosak, de stílusa és humora nem… Mik azok a technológiai műveletek? olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök · Kenyereim

Kemencés tanfolyamon jártam

szeptember 29, 2016szeptember 29, 2016 PéklányHozzászólás

Fantasztikus kemencés főzőtanfolyamon jártam A Thummerer név ismerősen hangzott a boros palackok címkéjéről, de meglepődtem amikor férjem a házassági évfordulónkra átadott nekem egy „3 napos Thummerer kemencés főzőtanfolyamra” feljogosító vouchert. Izgatottan vártam a hétvégét, egyrészt mert még sosem sütöttem igazi kemencében kenyeret (ráadásul a fő séf nemcsak kiváló pék, de ugyanolyan malommal dolgozik mint én),… Kemencés tanfolyamon jártam olvasásának folytatása