Kenyereim

Durumbúza kenyér és az angol kovászos fogalmak

A mai nap gyerekzsivalytól volt hangos. A saját csemetémen kívül itt voltak a szomszéd fiúk és gyerekkori barátnőm fél éves kisfiával. Istenem, micsoda csoda hogy nyár van, nem egy iroda asztalnál ülök hétköznap délelőtt, hanem itthon vagyok, férjemmel tervezünk, ügyintézünk, reggel együtt kávézunk és délben együtt ebédelünk, recepteket gyakorolok, HACCP ügyben telefonálok, és marad idő… Durumbúza kenyér és az angol kovászos fogalmak olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Ha unod a bolti kenyeret, kovászolj!

A minap megint arról hallottam panaszkodni valakit, hogy nem lehet “rendes” kenyeret kapni a boltokban. Megkérdeztem mit ért rendes kenyér alatt? “Nem felfújt, kovászos!” – jött a válasz. Na, akkor bizony jó helyen jár, gondoltam, mert emberére talált bennem, a Péklányban. Péklány pályafutásom körülbelül 3 éve kezdődött, amikor a férjem születésnapomra meglepett egy köves házimalommal.… Ha unod a bolti kenyeret, kovászolj! olvasásának folytatása

Kenyereim

Meggyes-mákos kovászos

Az eperszezonnak lassan vége, viszont a nagy cseresznyefánk és a meggyfáink roskadoznak a sok gyümölcstől. Még egy pár nap és kezdjük a szüretet, aztán a befőzést és aszalást 🙂 Addig is kreáltam egy új kovászos kenyér receptet, amit meggyel és mákkal hajtogattam be. Nagyon jól néz ki és az íze is izgalmas! Hozzávalók: 450 g BL80 100… Meggyes-mákos kovászos olvasásának folytatása

Kenyereim

Pirított magos tönkölyös kenyér

Péntek este megdöbbenve jöttem rá, hogy a héten még nem sütöttem kovászos kenyeret. Persze hogy is sütöttem volna, amikor a kovászomat még a múlt hétvégén eltettem a hűtőbe, ugyanis most, hogy el szeretnénk adni a házunkat, rendet kell tartani a konyhában. Meg mindenhol máshol. Első hullámban jöttek hozzánk az ingatlanosok, és azért takarítottunk minden második… Pirított magos tönkölyös kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Tavaszi zsályás kovászos kenyér

Tegnap egyik percben szakadt az eső, aztán meg hét ágra sütött a nap. Többször is kimentünk megnézni, hogy a felhőszakadás nem verte-e le a gyümölcsöket, mert idén úgy tűnik nagyon jó termés lesz. Tele a cseresznyefa, a meggyfa, a körte, a szilva és a barack. És még a 4 éve ültetett két almafán is van… Tavaszi zsályás kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Kovászos hibrid rozskenyér – ha sok a kovász, de kevés az idő

Miután elfogyott a 1,5 kg-os kovászos paradicsomos paraszt kenyerünk, szombaton úgy jártam, hogy több kenyérre való kovászom volt, de nem volt időm itthon kivárni az 5-6 óra, kovászos kenyér sütéséhez szükséges időt. Így hát arra gondoltam, hogy csinálok a kedvenc Emil Henry sütőformámban egy hibrid (kovász és élesztő együtt) rozskenyeret. Hozzávalók: 450 g liszt –… Kovászos hibrid rozskenyér – ha sok a kovász, de kevés az idő olvasásának folytatása

Kenyereim

Aszalt szilvás – diós kovászos

Szétnéztem a spájzban és találtam még egy kis tavalyi megtört diót és aszalt szilvát. Gondoltam elhasználom a mindennapi kovászos kenyérbe 🙂 Nem bántam meg, ugyanis a savanykás szilva és a pirított dió különleges ízt adott a kenyérnek. Hozzávalók: 100 g aktív kovász 450 g BL80 350 ml langyos víz 9 g só egy marék dió… Aszalt szilvás – diós kovászos olvasásának folytatása