Kenyereim

Kovászos ciabatta

Nagyon szeretjük a ciabattát, de eddig valahogy nem próbálkoztam otthon vele. Aztán amikor nekiálltam először, elfüstölt sütés közben a sütőm…Rossz omen, gondolhattam volna, de nem abból a fából faragtak engem, hogy ez kedvem szegje. Most, hogy megvan az új sütőm, gondoltam nem más lesz az első kenyérféleség amit megsütök benne, mint a CIABATTA 🙂 Hozzávalók… Kovászos ciabatta olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt

A múltkor nem volt itthon gabonám, így kenyérsütéshez „bolti” teljes kiőrlésű lisztet használtam. Annyira meglepődtem az eredményen (sajnos rossz értelemben), hogy gondoltam megírom a tapasztalataimat a saját őrlés vs. bolti liszt témában. Elméleti háttér: Az iskolában megtanultuk, hogy a malomban a lisztet alkotóelemeire bontják: külön megy a korpa, külön a fehérje rész és a csíra.… Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt olvasásának folytatása

Kenyereim

Sörös-mézes alakor kenyér

Ma kísérletezős kedvemben voltam és miután régóta szemezek a sörös kenyerekkel, úgy döntöttem ma lesz a napja az első ilyen típusú kovászos kenyeremnek. A recepthez alakorbúzát választottam gabonának, mert úgy gondoltam hogy az nagyon jól fog passzolni malátás ízvilágával a sörhöz. A kísérletezést nem bántam meg, ez a kenyér egy ideig benne lesz a TOP… Sörös-mézes alakor kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Diós-mazsolás kovászos kenyér

Sokszor mondja kislányom, hogy az oviban vajas kenyeret ettek. Ez valójában “bolti” kenyér, margarinnal megkenve…Nálunk is előfordul itthon vajas kenyér vacsorára, vagy reggelire. Ez akkor van, amikor annyira kiemelkedően finom kenyeret sikerül sütnöm, hogy nem akarjuk elrontani semmivel 🙂 Ja, és a vaj az vaj! Örömmel jelentem, tegnap este pont ilyen vajas kenyeres lakomában volt részünk, melynek alapja… Diós-mazsolás kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim · Receptjeim

Szerelmes kovászos

Mi a férjemmel nem tartunk Valentin napot. Ellenben sokszor hoz virágot, csokit vagy egyéb kis ajándékokat csak úgy. Esetleg estére behűt egy bort, begyújt a kandallóba. Nem kell hozzá Valentin nap 🙂 Mindennapi szerelmes kovászos kenyér Amikor kenyérrel kapcsolatban a szerelemre gondolok, mindig áfonya és tökmag jut eszembe. Nem tudom megmondani miért, de mégis. Nem a Valentin nap… Szerelmes kovászos olvasásának folytatása

Kenyereim · Receptjeim

Alakoros magos kiflik érzésre

Eljött a nagy nap! Micsoda érzés, hogy amit érzésből sütöttem az jó lett! Pénteken munka után gondoltam egyet és mielőtt kimentünk a hóba zacskón csúszkálni, fejből rittyentettem egy élesztős receptet. Ez szerintem bármely pék életében nagy fordulat, de nálam talán azért még különlegesebb, mert szűz vagyok és még azt is ellenőrzöm és lemérem amiben biztos vagyok és amit… Alakoros magos kiflik érzésre olvasásának folytatása

Kenyereim

Hibrid rozsos gyökérkenyér

Ma reggel végre megkezdtem a hivatalos szakmai gyakorlatomat. Nem volt elég az 5 órás műszak és az 1-1 óra utazási idő, muszáj volt még valamit sütni délután. Azt hiszem ezt hívják függőségnek 🙂 Spontán ötlettől vezérelve ez a hibrid rozsos gyökérkenyér jött ki a sütőből, persze tőlem megszokott módon “szőrös” – aki a múlkori bejegyzést… Hibrid rozsos gyökérkenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

“Amíg én dolgozok” kovászos kenyér

Tegnap este hazafele meg kellett állnom kenyeret venni, mert sajnos nem tudok minden nap kovászos kenyeret sütni, hiszen átlagosan 10 órát nem vagyok otthon. A kovászos kenyér pedig felügyeletet igényel. Kb. 20 percig tanulmányoztam az egyes pékáruk összetevő listáit és közben hol a gutaütés kerülgetett, hol pedig a sírás. Nem találtam semmit amiben ne lett… “Amíg én dolgozok” kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

“Szőrös-zabpelyhes” kovászos kenyér

A tanműhelyben azt hallottam kedvenc tanáromtól, hogy ha egy kenyér kívülről lisztes, azt a pékek egymás között úgy hívják hogy szőrös. Mivel én nagyon szeretem a rusztikus kenyereket – vagyis a kívülről lisztes kenyereket-, így hát a legutolsó kenyeremet “szőrös-zabpelyhesnek” kereszteltem. Hozzávalók: 500 g BL80 100 g frissen őrölt Natur Projekt bio búza 150 g aktív kovász 400 g langyos… “Szőrös-zabpelyhes” kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Francia parasztkenyér

Kivételesen nem találtam ki előre, hogy mit sütök a hétvégén. Felütöttem egy rég nem használt receptes könyvem és a francia parasztkenyérnél nyílt ki. Nyár óta nem sütöttem ilyen kenyeret, így nagyon lelkes lettem, főleg mert ennek a kenyérnek nagyon szeretem a bevágását! Kicsit változtattam a recepten és miközben a kenyér kelt, azalatt végre meg tudtuk… Francia parasztkenyér olvasásának folytatása