Kenyereim

Kovászos hibrid rozskenyér – ha sok a kovász, de kevés az idő

Miután elfogyott a 1,5 kg-os kovászos paradicsomos paraszt kenyerünk, szombaton úgy jártam, hogy több kenyérre való kovászom volt, de nem volt időm itthon kivárni az 5-6 óra, kovászos kenyér sütéséhez szükséges időt. Így hát arra gondoltam, hogy csinálok a kedvenc Emil Henry sütőformámban egy hibrid (kovász és élesztő együtt) rozskenyeret. Hozzávalók: 450 g liszt –… Kovászos hibrid rozskenyér – ha sok a kovász, de kevés az idő olvasásának folytatása

Kenyereim

Aszalt szilvás – diós kovászos

Szétnéztem a spájzban és találtam még egy kis tavalyi megtört diót és aszalt szilvát. Gondoltam elhasználom a mindennapi kovászos kenyérbe 🙂 Nem bántam meg, ugyanis a savanykás szilva és a pirított dió különleges ízt adott a kenyérnek. Hozzávalók: 100 g aktív kovász 450 g BL80 350 ml langyos víz 9 g só egy marék dió… Aszalt szilvás – diós kovászos olvasásának folytatása

Kenyereim

Kovászos baguette

A vizsga után kedden elhatároztam, hogy ezen a héten és főleg a hétvégén (!) nem sütök. Helyette tőlem nem megszokott módon tudatosan pihenni fogok. A kisgyerekes élet csodája, hogy egy dolog biztos – mégpedig hogy semmi sem biztos 🙂  Szerdán kiderült a kislányomról hogy bárányhimlős. Miután a családban csak én és anykám voltunk anno bárányhimlősek,… Kovászos baguette olvasásának folytatása

Kenyereim

Kovászos ciabatta

Nagyon szeretjük a ciabattát, de eddig valahogy nem próbálkoztam otthon vele. Aztán amikor nekiálltam először, elfüstölt sütés közben a sütőm…Rossz omen, gondolhattam volna, de nem abból a fából faragtak engem, hogy ez kedvem szegje. Most, hogy megvan az új sütőm, gondoltam nem más lesz az első kenyérféleség amit megsütök benne, mint a CIABATTA 🙂 Hozzávalók… Kovászos ciabatta olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim

Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt

A múltkor nem volt itthon gabonám, így kenyérsütéshez „bolti” teljes kiőrlésű lisztet használtam. Annyira meglepődtem az eredményen (sajnos rossz értelemben), hogy gondoltam megírom a tapasztalataimat a saját őrlés vs. bolti liszt témában. Elméleti háttér: Az iskolában megtanultuk, hogy a malomban a lisztet alkotóelemeire bontják: külön megy a korpa, külön a fehérje rész és a csíra.… Bolti teljes kiőrlésű liszt vs. frissen őrölt olvasásának folytatása

Kenyereim

Sörös-mézes alakor kenyér

Ma kísérletezős kedvemben voltam és miután régóta szemezek a sörös kenyerekkel, úgy döntöttem ma lesz a napja az első ilyen típusú kovászos kenyeremnek. A recepthez alakorbúzát választottam gabonának, mert úgy gondoltam hogy az nagyon jól fog passzolni malátás ízvilágával a sörhöz. A kísérletezést nem bántam meg, ez a kenyér egy ideig benne lesz a TOP… Sörös-mézes alakor kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Diós-mazsolás kovászos kenyér

Sokszor mondja kislányom, hogy az oviban vajas kenyeret ettek. Ez valójában “bolti” kenyér, margarinnal megkenve…Nálunk is előfordul itthon vajas kenyér vacsorára, vagy reggelire. Ez akkor van, amikor annyira kiemelkedően finom kenyeret sikerül sütnöm, hogy nem akarjuk elrontani semmivel 🙂 Ja, és a vaj az vaj! Örömmel jelentem, tegnap este pont ilyen vajas kenyeres lakomában volt részünk, melynek alapja… Diós-mazsolás kovászos kenyér olvasásának folytatása