Kenyereim · Receptjeim

Szerelmes kovászos

Mi a férjemmel nem tartunk Valentin napot. Ellenben sokszor hoz virágot, csokit vagy egyéb kis ajándékokat csak úgy. Esetleg estére behűt egy bort, begyújt a kandallóba. Nem kell hozzá Valentin nap 🙂 Mindennapi szerelmes kovászos kenyér Amikor kenyérrel kapcsolatban a szerelemre gondolok, mindig áfonya és tökmag jut eszembe. Nem tudom megmondani miért, de mégis. Nem a Valentin nap… Szerelmes kovászos olvasásának folytatása

Kenyereim · Receptjeim

Alakoros magos kiflik érzésre

Eljött a nagy nap! Micsoda érzés, hogy amit érzésből sütöttem az jó lett! Pénteken munka után gondoltam egyet és mielőtt kimentünk a hóba zacskón csúszkálni, fejből rittyentettem egy élesztős receptet. Ez szerintem bármely pék életében nagy fordulat, de nálam talán azért még különlegesebb, mert szűz vagyok és még azt is ellenőrzöm és lemérem amiben biztos vagyok és amit… Alakoros magos kiflik érzésre olvasásának folytatása

Kenyereim

Hibrid rozsos gyökérkenyér

Ma reggel végre megkezdtem a hivatalos szakmai gyakorlatomat. Nem volt elég az 5 órás műszak és az 1-1 óra utazási idő, muszáj volt még valamit sütni délután. Azt hiszem ezt hívják függőségnek 🙂 Spontán ötlettől vezérelve ez a hibrid rozsos gyökérkenyér jött ki a sütőből, persze tőlem megszokott módon “szőrös” – aki a múlkori bejegyzést… Hibrid rozsos gyökérkenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

“Amíg én dolgozok” kovászos kenyér

Tegnap este hazafele meg kellett állnom kenyeret venni, mert sajnos nem tudok minden nap kovászos kenyeret sütni, hiszen átlagosan 10 órát nem vagyok otthon. A kovászos kenyér pedig felügyeletet igényel. Kb. 20 percig tanulmányoztam az egyes pékáruk összetevő listáit és közben hol a gutaütés kerülgetett, hol pedig a sírás. Nem találtam semmit amiben ne lett… “Amíg én dolgozok” kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

“Szőrös-zabpelyhes” kovászos kenyér

A tanműhelyben azt hallottam kedvenc tanáromtól, hogy ha egy kenyér kívülről lisztes, azt a pékek egymás között úgy hívják hogy szőrös. Mivel én nagyon szeretem a rusztikus kenyereket – vagyis a kívülről lisztes kenyereket-, így hát a legutolsó kenyeremet “szőrös-zabpelyhesnek” kereszteltem. Hozzávalók: 500 g BL80 100 g frissen őrölt Natur Projekt bio búza 150 g aktív kovász 400 g langyos… “Szőrös-zabpelyhes” kovászos kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Francia parasztkenyér

Kivételesen nem találtam ki előre, hogy mit sütök a hétvégén. Felütöttem egy rég nem használt receptes könyvem és a francia parasztkenyérnél nyílt ki. Nyár óta nem sütöttem ilyen kenyeret, így nagyon lelkes lettem, főleg mert ennek a kenyérnek nagyon szeretem a bevágását! Kicsit változtattam a recepten és miközben a kenyér kelt, azalatt végre meg tudtuk… Francia parasztkenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Vissza az alapokhoz: félbarna kenyér rozskovásszal

Az év első kenyerének egy viszonylag alap kenyeret választottam, a „félbarnát”. Viszont mivel mostmár nap közben dolgozok, muszáj volt sakkoznom az idővel és ahhoz igazítani a sütést. A hivatalos félbarna kenyér védett elnevezésű termék, törvény szabályozza, hogy miből kell készülnie: 85%-ban BL 112-es és 15%-ban  RL90-es lisztből kell sütni. Mivel BL 112-es lisztet nem tartok… Vissza az alapokhoz: félbarna kenyér rozskovásszal olvasásának folytatása