Kenyereim

Vissza az alapokhoz: félbarna kenyér rozskovásszal

Az év első kenyerének egy viszonylag alap kenyeret választottam, a „félbarnát”. Viszont mivel mostmár nap közben dolgozok, muszáj volt sakkoznom az idővel és ahhoz igazítani a sütést. A hivatalos félbarna kenyér védett elnevezésű termék, törvény szabályozza, hogy miből kell készülnie: 85%-ban BL 112-es és 15%-ban  RL90-es lisztből kell sütni. Mivel BL 112-es lisztet nem tartok… Vissza az alapokhoz: félbarna kenyér rozskovásszal olvasásának folytatása

Kenyereim

Az év utolsó sütése: kovászos kenyér kölessel, zöldfűszerekkel

“Fura egy szerzet vagy Orsika”- szokta mondani a férjem és igaza van. Egyszerre szeretem és kutatom a tradicionális és a hagyományőrző dolgokat (Kékfestő, kerámiák, népművész motívumok, magyar őstörténeti könyvek, stb.) és közben imádom a technikát, a modern kütyüket is. Így a karácsonyfa alá is ennek megfelelően hozott a “Jézuska” ajándékot nekem: kaptam két kenyérszállító dobozt,… Az év utolsó sütése: kovászos kenyér kölessel, zöldfűszerekkel olvasásának folytatása

Kenyereim

Pityókás kenyér

Az erdélyi beszámoló kapcsán kedvet kaptam a pityókás, vagyis burgonyás kenyérhez. A múlt héten a suliban a gyakorlat során amúgy is sokat beszélgettem a csoport társaimmal az élesztőmentes kovászról és ki akartam próbálni egy pár új dolgot. Korábban az édesburgonyás kenyerem nagyon jól sikerült, ezért abban maradtam magammal, hogy ugyanazokat az arányokat tartom be most… Pityókás kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Tejes kifli gyakorlása

Ezeket a kifliket még a szakmai gyakorlat megkezdése előtt készítettem a hétvégén. Most, hogy közben már “megtanultam” az iskolában a kifli készítést, azt kell hogy mondjam, hogy egész jól sikerültek a hétvégi verziók. A hivatalos recepttől egy kicsit eltértem, a szokásos módon: a margarint vajra cseréltem, a vizet és tejport pedig tejre. Az 1000 db-ra… Tejes kifli gyakorlása olvasásának folytatása

Kenyereim

Hagymás kenyér, közkívánatra

Gyakorlásképpen a hétvégéken szoktam nagyobb mennyiségben kenyeret sütni, amit hétfőn behozok a kollégáknak és ismerősöknek. Abban maradtunk a múlt héten, hogy hétfőn hagymás kovászos kenyeret hozok. 12 darabot sütöttem, és a kenyér minden várakozásomat felül múlta! Szerencsére, akik kaptak belőle azokét is. Igaz, a konyhát nem szívesen mutattam volna meg senkinek közben, de a végeredmény… Hagymás kenyér, közkívánatra olvasásának folytatása

A péksuliról · Kenyereim

Vizes zsömle

Az igazat megvallva, nem tartom sokra a vizes termék kategóriát, de hát mit csináljak – egy péknek vizes zsömlét is kell tudni sütni. Így szombaton ebéd után hozzáfogtam a gyakorláshoz. Biztosan emlékeztek, hogy az anyagnormák mindig 1000 db-ra vannak megadva, tehát az itt szereplő recept 1000 db , 55g-os vizes zsömlére vonatkozik.  Hozzávalók: 42,8 kg… Vizes zsömle olvasásának folytatása

Kenyereim

Velemi gesztenyés kenyér

4 napos hétvége Kőszegen és környékén A 4 napos hétvégét Kőszegen töltöttük. A város csodálatos központja, a sok templom és a környező erdők és hegyek teljesen lenyűgöztek minket. Szerencsére az idő is csodálatos volt, nem fújt a szél, nem esett az eső, csak a nap sütött végig. Bár reggelink volt a főtéren lévő kis panziónkban,… Velemi gesztenyés kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Zabpelyhes mézes tönköly kenyér

Gyerekkori legjobb barátnőm meghívott minket szombatra, 2 éves kisfia születésnapi bulijára. Az én kislányomnak ez volt az első zsúr meghívása, így már csütörtökön kikészítette a rózsaszín tüllszoknyát és elhatározta hogy megeszi a markolós tortáról a markolót, függetlenül attól hogy ez nem az ő szülinapja…És a játékboltban is választott magának egy fehér lovat, ajándékba, amit végül… Zabpelyhes mézes tönköly kenyér olvasásának folytatása

Kenyereim

Őszi finomságok: édesburgonyás kenyér, füge lekvár, sütőtök krémleves

Itt van az ősz, itt van újra Itt van az ősz, itt van ujra, S szép, mint mindig, énnekem. Tudja isten, hogy mi okból Szeretem? de szeretem. Kiülök a dombtetőre, Innen nézek szerteszét, S hallgatom a fák lehulló Levelének lágy neszét. Mosolyogva néz a földre A szelíd nap sugara, Mint elalvó gyermekére Néz a szerető… Őszi finomságok: édesburgonyás kenyér, füge lekvár, sütőtök krémleves olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök · Kenyereim

Kemencés tanfolyamon jártam

Fantasztikus kemencés főzőtanfolyamon jártam A Thummerer név ismerősen hangzott a boros palackok címkéjéről, de meglepődtem amikor férjem a házassági évfordulónkra átadott nekem egy „3 napos Thummerer kemencés főzőtanfolyamra” feljogosító vouchert. Izgatottan vártam a hétvégét, egyrészt mert még sosem sütöttem igazi kemencében kenyeret (ráadásul a fő séf nemcsak kiváló pék, de ugyanolyan malommal dolgozik mint én),… Kemencés tanfolyamon jártam olvasásának folytatása