Kenyereim

Tavaszi zsályás kovászos kenyér

Tegnap egyik percben szakadt az eső, aztán meg hét ágra sütött a nap. Többször is kimentünk megnézni, hogy a felhőszakadás nem verte-e le a gyümölcsöket, mert idén úgy tűnik nagyon jó termés lesz. Tele a cseresznyefa, a meggyfa, a körte, a szilva és a barack. És még a 4 éve ültetett két almafán is van már egy pár mini alma.

A sok eső miatt a kiskertem burjánzik. A citromfüvet és a zsályát nem győzöm visszavágni, úgy terjed. 🙂 Tavaly sütöttem egyszer már zsályás kovászos kenyeret, gondoltam most ismét megritkítom egy pár szállal a bokrot.

Zsálya

Hozzávalók:

  • 500 g BL80
  • 100 g aktív rozskovász
  • 10 g só
  • 370 ml víz
  • 7-8 nagyobb zsályalevél

Elkészítés:

A vizet és a lisztet összekevertem és letakartam (autolízis) és egy órát pihentettem. Hozzá adtam a kovászt és a sót, és elkezdtem dagasztani. Összesen 8-10 percet dagasztottam az ankarsummal. Szép, fényes felületű tésztát kaptam. Ezután a tésztát kint hagytam a pulton és 45 percenként áthajtogattam, összesen 3x. Ezután a tésztát egy kiolajozott dobozba tettem és ment a spájzba a földre éjszakára. Reggel kiöntöttem a tésztát, hidegen cipót formáztam belőle és a sütőbe tettem 40 fokra kelni. 1,5 órát kelt, aztán pedig megsütöttem 250 fokon 10 percig, aztán 220 fokon további 30 percig. Az új sütőmet még tanulom, mert sokkal hamarabb megkapja a héjat és rövidebb sütési időket kell beállítanom. Egy új díszítést is gyakoroltam, amit a múlt hétvégi holland utamon tanultam.

Péklány zsályás kenyér

A kenyér kívül ropogós, belül szaftos és jó buborékos. A zsálya pedig különleges ízvilágot ad neki. Szép vasárnapot mindenkinek!

Péklány zsálya

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s