Kenyereim

Kovászos baguette

A vizsga után kedden elhatároztam, hogy ezen a héten és főleg a hétvégén (!) nem sütök. Helyette tőlem nem megszokott módon tudatosan pihenni fogok. A kisgyerekes élet csodája, hogy egy dolog biztos – mégpedig hogy semmi sem biztos 🙂  Szerdán kiderült a kislányomról hogy bárányhimlős. Miután a családban csak én és anykám voltunk anno bárányhimlősek, csak mi tudunk felváltva vele lenni. De nem unatkoztunk, főleg hogy a kertben bármennyit lehetünk. És még pihenésre is maradt idő – a hétvégén sikerült ebéd után több órát aludni kint a napon. 🙂

A férjem a vizsga után meglepett egy pár olyan sütési kiegészítővel, amire régóta vágytam (croissant vágó, trockser, rozskenyér lyukasztó, és egy baguette sütő lemez!). És ha már minden máshogy alakult, vasárnap ki kellett próbálnom az új sütő lemezemet 🙂 És na ná hogy egy új kovászos recepttel, amit én kreáltam spontán.

Hozzávalók:

  • 450 g BL80
  • 100 g rozskovász
  • 320 ml víz
  • 1 EK olíva olaj
  • 9 g só

Elkészítés:

A lisztet meleg vízzel autolizálom 30 percen át. Utána hozzáteszem a kovászt, az olíva olajat és 6 percig dagasztom a tésztát. A sót hozzáteszem és további 2 percig dagasztom. Ezután átteszem egy kiolajozott edénybe és ott 3 órát pihentetem letakarva. Az első órában 3x meghajtogatom, 20 percenként. Most könnyű dolgom van, mert a konyha ablakba besüt a nap és a kovászos edény ott pihen – ideális a hőmérséklet, szépen dolgozik a kovász. 3 óra elteltével a tésztát 3 felé osztom óvatosan az új trockserrel és a tésztákat cipóra formázom. Ezután 20 percig a pulton pihentetem.

Utána baguette formát csinálok belőlük és rizsliszttel megszórt konyharuhába hajtom. A tésztákat két oldalról megtámasztom, hogy tartsák a formájukat (én most két doboz almalét használtam). Így kel a tészta 1 órát. Aztán óvatosan átteszem a sütőlemezre és bevágom – a lemezt nem kentem meg olajjal és nem is szórtam meg liszttel – és irány a 240 fokos sütő. Két gőzlöket az elején, aztán 25 percen át sütöm. A baguette-ek nemcsak szépek, de nagyon finomak is!

 

UI – aggódó anyukaként rettegtem a bárányhimlőtől, főleg mert az interneten szörnyű szövődményekről olvastam (gondolom azért hogy a szülők mindenképp beoltassák a gyereküket ellene). Nos, a kislányomra a 3. nap után nem jöttek új kiütések, nem is viszkettek és összesen nem volt több mint 40 db és abból is csak 5 igazán csúnya. Egynek a helye lehet hogy megmarad a homlokán, mert amikor még nem tudtuk hogy bárányhimlő, kicsit megpiszkáltam…no komment. De lényeg, hogy átestünk rajta és ilyen simán 🙂

 

Kovászos baguette” bejegyzéshez egy hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s