Kenyereim · Receptjeim

Szerelmes kovászos

Mi a férjemmel nem tartunk Valentin napot. Ellenben sokszor hoz virágot, csokit vagy egyéb kis ajándékokat csak úgy. Esetleg estére behűt egy bort, begyújt a kandallóba. Nem kell hozzá Valentin nap 🙂

Mindennapi szerelmes kovászos kenyér

Amikor kenyérrel kapcsolatban a szerelemre gondolok, mindig áfonya és tökmag jut eszembe. Nem tudom megmondani miért, de mégis. Nem a Valentin nap miatt, hanem szerelemből a tegnapi kenyerünkbe egy kis áfonyát és tökmagot tettem.

dsc07784

Hozzávalók:

  • 300 g BL80
  • 100 g frissen őrölt Natur Projekt bio búza
  • 280 ml víz
  • 120 g aktív rozsból készített kovász
  • 9 g só
  • 25 g aszalt áfonya
  • 25 g tökmag

Elkészítés:

A frissen őrölt lisztet összekevertem a BL80-nal, majd leöntöttem vízzel és 1 órát állni img_5168hagytam (autolízis). Ez idő alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel és beindul az enzim működés. Egy óra után hozzátettem a kovászt, majd géppel dagasztani kezdtem. Kb. 6 perc után hozzáadtam a sót, az áfonyát és a magokat. Utána egy kiolajozott tálba tettem és 20 percenként hajtogattam, összesen 4. Utána 1 óra 40 percet pihentettem letakarva. Megformáztam, majd szakajtóba kelesztettem 1,5 órán át. Bevágtam a kenyeret formára és a sütőedényemben megsütöttem. Először fedővel letakarva 250 fokon 25 percig, majd 230 fokon fedő nélkül 20 percen át. Nem párásítottam be a légteret, mert az edényem elvileg lefedve elég párát biztosít.

A kenyér nagyon finom, izgalmas és harmónikus ízvilágú lett. Pont mint az igazi szerelem. Szeressétek egymást minden nap!

peklany2

 

 

 

 

 

 

Szerelmes kovászos” bejegyzéshez 3 hozzászólás

  1. Elkészítettem és fantasztikus lett! 🙂 ez most már a második kenyér, amit a receptjeid szerint sütök és őszintén szólva klasszisokkal finomabban, mint eddig bármelyik másik ❤ Nagyon köszönöm! Remélem, hogy hamarosan meg tudom látogatni a pékséget is 🙂

    Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s