Mi a férjemmel nem tartunk Valentin napot. Ellenben sokszor hoz virágot, csokit vagy egyéb kis ajándékokat csak úgy. Esetleg estére behűt egy bort, begyújt a kandallóba. Nem kell hozzá Valentin nap 🙂

Mindennapi szerelmes kovászos kenyér

Amikor kenyérrel kapcsolatban a szerelemre gondolok, mindig áfonya és tökmag jut eszembe. Nem tudom megmondani miért, de mégis. Nem a Valentin nap miatt, hanem szerelemből a tegnapi kenyerünkbe egy kis áfonyát és tökmagot tettem.

Hozzávalók:

• 300 g BL80
• 100 g frissen őrölt Natur Projekt bio búza
• 280 ml víz
• 120 g aktív rozsból készített kovász
• 9 g só
• 25 g aszalt áfonya
• 25 g tökmag

Elkészítés:

A frissen őrölt lisztet összekevertem a BL80-nal, majd leöntöttem vízzel és 1 órát állni hagytam (autolízis). Ez idő alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel és beindul az enzim működés. Egy óra után hozzátettem a kovászt, majd géppel dagasztani kezdtem. Kb. 6 perc után hozzáadtam a sót, az áfonyát és a magokat. Utána egy kiolajozott tálba tettem és 20 percenként hajtogattam, összesen 4. Utána 1 óra 40 percet pihentettem letakarva. Megformáztam, majd szakajtóba kelesztettem 1,5 órán át. Bevágtam a kenyeret formára és a sütőedényemben megsütöttem. Először fedővel letakarva 250 fokon 25 percig, majd 230 fokon fedő nélkül 20 percen át. Nem párásítottam be a légteret, mert az edényem elvileg lefedve elég párát biztosít.

A kenyér nagyon finom, izgalmas és harmónikus ízvilágú lett. Pont mint az igazi szerelem. Szeressétek egymást minden nap!