Vannak olyan péksütik, amik csak úgy megszületnek a kezeim között. Mindenféle cél nélkül. Csak próbálgatok ezt-azt, aztán vagy kisül belőle valami, vagy nem. Van olyan, hogy az ötlet zseniális, de csak itthoni sütésre alkalmas, mert túl sok időt vesz el a vele való pepecselés. Ilyen hirtelen ötlet eredménye ez a nagy vendégváró barátság kenyér, amit feta sajttal és asztalt paradicsommal töltöttem meg. Kiválóan alkalmas arra, ha egy kisebb társaságot szeretnétek meglepni valami nagyon széppel és finommal.

Hozzávalók 2 db, körülbelül 300 g-os kenyérkéhez:

• 400 g BL80 búzaliszt
• 20 g friss élesztő
• egy kávéskanál cukor
• 200 ml víz
• 3 evőkanál olíva olaj
• 10 g só
• 1 evőkanál oregánó

Az élesztőt langyos vízben egy kiskanál cukorral felfuttatom, majd az összes hozzávalóval együtt az Ankarsrum Assistent gépben kb. 10 perc alatt összedagasztom. Arra figyelek, hogy az élesztő a sóval ne találkozzon. Élesztős tésztához mindig a műanyag fejet használom, mert ez inkább a keményebb tésztákhoz való (a géphez van egy fém dagasztókar is, ami inkább kovászos tésztákhoz előnyös). Először 2-es fokozaton megy a dagasztógép 3-4 percet, majd 5-ös fokozatra állítom és további 5-6 percet járatom. Szeretem nézni, ahogy a gép csapkodja, dobálja a tésztát, olyan mint egy rátermett háziasszony aki addig dagaszt, ameddig a plafonról már folyik a víz.

A tésztát kiveszem, felgömbölyítem (formázási, gömbölyítési videók a könyvemben lévő QR kóddal elérhetőek), és a konyhapulton konyharuhával letakarva 30-40 percig pihentetem. A tészta alá mindig teszek egy kis lisztet, hogy ne ragadjon le és vagy letakarom, vagy ha nem, akkor a tetejét át szoktam simítani olajos kézzel, hogy ne bőrösödjön.

Ezután a tésztát sodrófával kinyújtom téglalap alakúra, megkenem olíva olajjal, megszórom morzsolt feta sajttal és aszalt paradicsommal. Aztán feltekerem, mint egy piskóta tekercset. A tekercset ezután kettévágom, és vágott felével felfelé fordítom, majd S alakot formálok belőle, és sütőpapírral kibélelt tepsire teszem. Ugyanezt teszem a másik felével is, majd a sütőben 30 fokon fél órát kelesztem őket. Sütés előtt kicsit megspriccelem vízzel, majd a tetejét megszórom nagyszemű sóval. Ezután előmelegített sütőben 20-25 perc alatt 230 fokon megsütöm.

A méreten szabadon változtathattok, attól függően, hogy mi mellé tálaljátok: két nagyobb kenyérre tökéletes például mártogatós mellé, amiből mindenki tör. Vagy süthettek kisebbeket, és tehetitek saláta mellé. Vagy egész kicsiket és kosárban tálalhatjátok. Szóval bárhogy variálható 🙂

Sok szeretettel:

a Péklány