Anyák napjára, gondoltam meglepem magam és családom egy kis finomsággal. Idén nem vetek számot, hogy mennyire voltam jó anya és nem szövök terveket, hogy hogy lehetnék még jobb. Egyszerűen beérem annyival, hogy megtettem minden tőlem telhetőt, legjobb tudásom-, és szívem szerint. 

Az elkészült csiga pedig nemcsak ízével, de színével is elvarázsolt mindenkit, magamat is beleértve. 

Hozzávalók 8 db nagyobb méretű csigához :

• 400 g finomliszt
• 160 g langyos tej
• 50 g puha vaj
• 100 g cukor
• 25 g friss élesztő
• 1 tojás
• 1 púpos kávéskanál só
• 1 citrom héjja lereszelve

A töltelékhez:

• 1 üveg jó minőségű áfonya lekvár (kb. 200 g)

A mázhoz: 

• 100 g krémsajt
• 100 g porcukor
• Negyed citrom leve kifacsarva és a héja lereszelve

Díszítéshez:

• friss áfonya

Tippek haladóknak:

A mázat el lehet készíteni „lemon curd”-ből is és azt lehet összekeverni a krémsajttal, vagy akár magában is rátehető a csigára, ha valaki szereti töményebben a citromosabb ízt.

Ha valaki nem szeretne bolti lekvárt használni, készíthet akár maga is áfonya zselét friss vagy fagyasztott gyümölcsből, cukorból, keményítővel vagy pektinnel – ezek felfőzéses eljárások. Itt két dologora kell figyelni: az egyik, hogy ne legyen túl forró a főzet amikor a tésztára tesszük, illetve el kell találni az állagot, hogy ne legyen túl folyós, mert úgy nem lehet feltekerni a tésztát és ki is folyik belőle a töltelék. 

Aki szeretné, nyugodtan elkészítheti kovászos tésztából is a csigát. 

Elkészítés:

A langyos tejben egy kanál cukor segítségével megfuttatom az élesztőt. Közben átszitálom a lisztet, majd az összes többi hozzávalóval együtt az Ankarsrumban megdagasztom kb. 6 perc alatt. Fontos, hogy a tészta szép fényes, egyenletes felületű legyen. A dagasztási idő vége után a tésztát letakarom és 45 percig pihentetem szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a tészta a duplájára kel. 

A tésztát lisztezett munkapulton kinyújtom téglalap alakúra, megkenem a lekvárral, majd feltekerem szorosan a rövidebbik oldala felől. Ezután 8 egyenlő részre osztom és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom. Langyos helyen 40-50 percet kelesztem, majd 180 fokon 20 perc alatt megsütöm. Közben a mázat is elkészítem. Ez elég egyszerű, ugyanis csak össze kell keverni a hozzávalókat és hűtőbe kell egy 20 percre tenni. 

Miután a csigák kihűltek, egy spatula segítségével rákenem a tetejére a krémet és megszórom friss áfonyával. Boldog Anyák napját!

Sok szeretettel:

A Péklány