Férjem pár éve épített a kerti teraszra egy olyan grillsütőt, ami nemcsak szép, de rendkívül praktikus is: lehet rajta grillezni, szalonnát sütni és bográcsolni is. Mi grillezésben és szalonna sütésben jók vagyunk, de a bográcsolás eddig még váratott magára. Ezért is gondoltam ki azt, hogy a férjem 40. születésnapjára rendezett meglepetésbulin megkérem az egyik kedves barátunkat, hogy készítsen pörköltet 20-25 főre. A pörkölt 6 kg húsból készült el, én pedig klasszikus fehér kovászos kenyereket sütöttem hozzá, egész pontosan 8 kg-ot. Mivel nincs még dagasztógépem, a rengeteg tésztát kisebb adagokban dagasztottam be, és mindegyiket más formájúra csináltam. Az egészségtudatos vendégeknek pedig fűszeres rozs és női áldás tönköly kenyeret sütöttem.

A bulira, a vendégekre és a finom pörköltre jó sokáig emlékezni fogunk még.

A fehér kovászos kenyér receptje:

• 150 g fehér lisztből készült vadkovász (12 órás)
• 300 ml langyos víz
• 500 g fehér kenyérliszt
• 8 g só (kb. 1,5 TK)

Elkészítés:

Este elkészítem a kovászt a következő módon: 50 g vadkovászt összekeverek 50 g fehér liszttel és 50 g vízzel egy nagy tálban, azt letakarom és reggelig a pulton hagyom. Azért kell letakarni, hogy ne „bőrösödjön” meg a teteje. Reggel a vadkovászt összekeverem először vízzel, majd ha már homogén az anyag, akkor adagonként adom hozzá a lisztet és a legvégén a sót. A tésztát kb. 5 percig dagasztom kézzel, majd hosszúkás vagy kerek kenyeret formázok belőle. Ezt kilisztezett nád kelesztőtálba teszem (nekem a Natur Projekt kelesztőtála vált be nagyon), és a pulton kelesztem letakarva kb. 3 órát. A tésztát ekkor óvatosan átteszem egy tepsire, tetejét éles pengével bevágom (fehér kenyér esetében a klasszikus csíkokat részesítem előnyben), és párás légtérben sütöm 250 fokon 10 percig, majd 230 fokon további 30 percig. Utána rácson hagyom kihűlni.