Kenyereim · Receptjeim

A legjobb kovászos fehér kenyér bográcsban készült pörkölthöz

Férjem pár éve épített a kerti teraszra egy olyan grillsütőt, ami nemcsak szép, de rendkívül praktikus is: lehet rajta grillezni, szalonnát sütni és bográcsolni is. Mi grillezésben és szalonna sütésben jók vagyunk, de a bográcsolás eddig még váratott magára. Ezért is gondoltam ki azt, hogy a férjem 40. születésnapjára rendezett meglepetésbulin megkérem az egyik kedves barátunkat, hogy készítsen pörköltet 20-25 főre. A pörkölt 6 kg húsból készült el, én pedig klasszikus fehér kovászos kenyereket sütöttem hozzá, egész pontosan 8 kg-ot. Mivel nincs még dagasztógépem, a rengeteg tésztát kisebb adagokban dagasztottam be, és mindegyiket más formájúra csináltam. Az egészségtudatos vendégeknek pedig fűszeres rozs és női áldás tönköly kenyeret sütöttem.

IMG_4529
A fehér kenyerek mellett rozskenyér és női áldás tönköly kenyér is sült.

A bulira, a vendégekre és a finom pörköltre jó sokáig emlékezni fogunk még.

A fehér kovászos kenyér receptje:

  • 150 g fehér lisztből készült vadkovász (12 órás)
  • 300 ml langyos víz
  • 500 g fehér kenyérliszt
  • 8 g só (kb. 1,5 TK)

Elkészítés:

Este elkészítem a kovászt a következő módon: 50 g vadkovászt összekeverek 50 g fehér liszttel és 50 g vízzel egy nagy tálban, azt letakarom és reggelig a pulton hagyom. Azért kell letakarni, hogy ne „bőrösödjön” meg a teteje. Reggel a vadkovászt összekeverem először vízzel, majd ha már homogén az anyag, akkor adagonként adom hozzá a lisztet és a legvégén a sót. A tésztát kb. 5 percig dagasztom kézzel, majd hosszúkás vagy kerek kenyeret formázok belőle. Ezt kilisztezett nád kelesztőtálba teszem (nekem a Natur Projekt kelesztőtála vált be nagyon), és a pulton kelesztem letakarva kb. 3 órát. A tésztát ekkor óvatosan átteszem egy tepsire, tetejét éles pengével bevágom (fehér kenyér esetében a klasszikus csíkokat részesítem előnyben), és párás légtérben sütöm 250 fokon 10 percig, majd 230 fokon további 30 percig. Utána rácson hagyom kihűlni.

 

A legjobb kovászos fehér kenyér bográcsban készült pörkölthöz” bejegyzéshez 3 hozzászólás

  1. Kedves Orsi! Kettőt szeretnék kérdezni 🙂 Az 50 gr vadkovász lehet rozskovász is? Azt is etethetem fehér liszttel? És végül (így már 3 kérdés, bocsi), ezt a fajta kenyeret nem is szoktad hajtogatni? Köszi előre is! Áldott Karácsonyt Nektek ismeretlenül is 🙂 Ági

    Kedvelés

    1. Kedves Ági! Persze hogy lehet! És az etetés is mehet fehér liszttel, mindenhogy jó lesz, csak mindegyik egy kicsit más. De attól még jó. És mindegyiket hajtogatni kell 🙂 Kellemes Ünnepeket!

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s