Izgatta a fantáziámat, hogy vajon muffint is lehet-e kovásszal csinálni. Nos, ahogy mindent, ezt is lehet és messze ez volt a legjobb állagú és ízű muffinom, melyet kandírozott cseresznyével, puffasztott amaránttal és mandula szeletekkel gazdagítottam. És erre nem kellett 5-6 órát várni, mint a kalácsra vagy a kenyerekre! 🙂

Hozzávalók:

• 100 g teljes kiőrlésű kamut liszt
• 100 g BL55
• 100 g aktív kovász
• 1 TK szódabikarbóna
• 100 g cukor
• 125 g olvasztott vaj
• 1 késhegynyi só
• 2 tojás
• Fél TK fahéj
• 15-20  szem kandírozott cseresznye
• 3 púpos evőkanál puffasztott amaránt
• 2 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés:

Egy tálban felvertem a tojásokat és hozzáadtam a cukrot, az olvasztott vajat, majd óvatosan a szobahőmérsékletű kovászt. Megőröltem Salzburgi malmomon a kamut búzát, összekevertem a sima liszttel, a szódabikarbónával, a fahéjjal és a sóval. A száraz keveréket adagonként hozzátettem a nedves keverékhez és óvatosan kanállal elkevertem, amíg homogén nem lett. Belekevertem a cseresznyéket, az amaránt 2/3-ad részét, majd muffin papírral kibélelt tepsibe adagoltam a tésztát. A tetejét megszórtam az amaránt maradék részével és a mandulával. 20 percig sütöttem 210 fokon. Nagyon finom lett 🙂