Gyakorlásképpen a hétvégéken szoktam nagyobb mennyiségben kenyeret sütni, amit hétfőn behozok a kollégáknak és ismerősöknek. Abban maradtunk a múlt héten, hogy hétfőn hagymás kovászos kenyeret hozok. 12 darabot sütöttem, és a kenyér minden várakozásomat felül múlta! Szerencsére, akik kaptak belőle azokét is. Igaz, a konyhát nem szívesen mutattam volna meg senkinek közben, de a végeredmény a lényeg! 🙂

Hozzávalók:

• 600 g BL 80
• 200 g frissen őrölt Natur Projekt búza
• 620 g víz
• 20 g só
• 160 g aktív kovász
• 2 nagyobb hagyma, karikára vágva, megdinsztelve

Elkészítés:

Előző este egy tálban megcsináltam a kovászt (a befőttes üvegből kivettem 60 g kovászt és összekevertem 50 g liszttel és 50 g vízzel). Reggel megőröltem a 200 g bio búzát az MT-5-ös malmon, majd a többi liszttel, vízzel és a kovásszal együtt összedagasztottam az Ankarsrumban. Letakartam fél órára, és addig megdinszteltem 2 nagy hagymát, amiket karikákra vágtam. Amikor letelt a fél óra, hozzátettem a hagymát a tésztához és a sót, majd addig dagasztottam a géppel, amíg el nem oszlott tökéletesen benne a két utolsó hozzávaló.

Aztán a tésztát átcsapkodtam, majd 3 órán át pihentettem, közben 45 percenként hajtogattam. 3 óra után lisztezett felületen megformáztam a kenyereket – mindenfélét gyakoroltam most, és elég kreatívnak kellett lennem, mert nincs 12 kelesztő tálam… – majd 1 órára szakajtóba tettem kelni. Közben előmelegítettem a sütőt és jól bepárásítottam. Bevágás után 250 fokon sütöttem a kenyereket 20 percig, majd további 35 percig 220 fokon. Csak ajánlani tudom ezt a nagyon egyszerű, ámde annál finomabb receptet.