Két napja végre valahára megérintett a tavasz előszele. Minden porcikám szinte fájóan vágyik a napsütésre, a rügyező fákra, a virágillatra, és persze mint minden tavasszal úgy érzem: idén jobban mint valaha. Alig várom, hogy megkezdhessem a kerti munkát, hogy fáradtan és jólesően lehuppanjak a kerti székbe, hogy előbújjanak az első szeplőim – amik mióta itt élünk a Balatonnál, nyár végére összefüggő foltokat alkotnak az arcomon, és mindig marha mérges vagyok magamra, hogy miért nem kentem az első perctől kezdve, de kit érdekel most hogy mi lesz augusztusban -, hogy a reggeli kávém mellé madárcsicsergés szóljon, hogy egy szabadnap végén a kertben itt-ott széthagyott nyilak, gördeszka, tollaslabda és kerti szerszámok heverjenek.

Ilyenkor persze mindig elkap az alkotásvágy a sütésben is. Így született ez az kókuszkrémes-epres szívecske recept is.

Hozzávalók 9 db süteményhez:

• 300 g BL55 (én Celldömölki lisztet használok, amit a pékségben meg is lehet vásárolni 1 kg-os kiszerelésben)
• 100g langyos tej
• 70 g kristálycukor
• 20 g friss élesztő
• 5 g vaníliás cukor
• 40 g puha vaj
• 5 g só
• egy tojás

A töltelékhez: 

• 50 g vaníliás aranka puding
• 50 g kókusz
• 200 g tej

Díszítésnek: 250 g friss eper és kókusz forgács.

A tészta lekenéséhez fog kelleni még egy tojás. 

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, egy kávéskanálnyi cukrot adunk hozzá, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Míg felfut, átszitáljuk a lisztet és a többi hozzávalót (kivéve a vajat) bemérjük az Ankarsrum dagasztótáljába. Ennek a tésztának a kidagasztásához én a hengerfejet szoktam használni.  2-es fokozaton 3 percig, majd 5-ös fokozaton további 5 percig dagasztom a tésztát. A vajat az utolsó 2-3 percben tesztem a tésztához. 

A szép fényes, homogén tésztát kivesszük, mérleg segítségével 9 db egyenlő részre osztjuk, majd azokat egyesével nagyon lazán felgömbölyítjük (a mozdulatokat videón is bemutatom, melyhez hozzáférést a Péklány lettem könyv megvásárlásával szerezhettek) és kézzel három csúcsot csípünk neki. Kettőt felülre, egyet középre alulra – tehát háromszöget csinálunk belőle. Fontos, hogy dundi háromszögek legyenek. Ezután egy picit lelisztezett felületre félretesszük és 40 percig konyharuha alatt kelesztjük. Ez idő alatt felverjük a pudingot tejjel és belekeverjük a kókusz reszeléket. A tészták 40 perc után már szellős, nagyon dagi háromszögek lesznek. Ezeknek a közepét először az ujjunkkal (lisztes ujjal könnyebb), majd utána lisztbe mártott feles pohárral lenyomkodjuk. Ekkor kialakulnak a szívecskék, közepükön mélyedéssel. A tészta szélét kenjük át tojással, kanalazzuk a pudingot a tészta közepébe egyenletesen és tegyük be a 30 fokra melegített sütőbe kelni további 40 percre. Kenjük át sütés előtt még egyszer a tészta szélét, majd süssük meg 190 fokon 15-18 perc alatt. Ha kihűlt, tegyük rá a megmosott, összevágott epret és szórjuk rá a kókusz forgácsot.

Gyere tavasz, várunk!

Sok szeretettel: a Péklány