Amióta elvégeztem a cukrász képzést, igencsak megkedveltem ezt az egyszerű, ámde annál nagyszerűbb vajas omlós tésztát. Idén, értesüléseim szerint komoly locsoló gárda érkezik hozzánk. Na persze, nem hozzám, hanem a lányomhoz. Azt gondoltam ki, hogy az érkező fiúkat és férfiakat nemcsak festett tojással, hanem húsvéti kekszekkel is megajándékozzuk. A gyerekeket lekváros és nutellás, a felnőtteket baileys krémes variánsokkal lepjük majd meg.  

Miután általában egész húsvét alatt megállás nélkül sütünk bent a pékségben éjjel és nappal, ezért nem bánom annyira, ha van a tarsolyomban egy olyan recept, amit előre el tudok készíteni és több napig is eláll.  Persze, csak ha nem csap le rá idő előtt a férjem, ugyanis a vajas tészta az egyik gyengéje.

Hozzávalók kb. 36-40 db kekszhez (párosítva 18-20 db)

• 450 g BL55 liszt
• 300 g vaj
• 150 g porcukor
• 10 g vaníliás cukor
• 1 fél citrom reszelt héja 
• csipet só

A vajat a liszttel elmorzsolom gyorsan egy tálban. Ezután hozzáteszem a többi hozzávalót és gyúrni kezdem. Viszonylag türelmetlen típus vagyok (fejemben zakatol a „haladjunk, haladjunk!”), ezért már kb. 1 perc után kiveszem a konyhapultra és ott gyúrom homogén tésztává. Ehhez kb. 3-4 perc szükséges. Egy fóliába becsomagolva beteszem a hűtőbe egy órára, vagy akár egy éjszakára. Vékonyan lelisztezett felületen kinyújtom 3-4 mm vastagságra, kiszaggatom a megfelelő formákkal, majd sütőpapírral kibélelt lemezen 12 perc alatt megsütöm légkeverésen 180 fokon. 

A tésztákat összepárosítom, majd megkenem különféle lekvárokkal, nutellával, vagy ízesített krémekkel. Dobozban 1-2 hétig is eláll a süti, akár betölve is. 

Áldott húsvéti ünnepeket és sok locsolót kívánok!

Sok szeretettel:

a Péklány