Finomságaim · Hogyan sütök

A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász!

Hétvégente szoktunk ebédre pizzát sütni, de a kovászos változat valahogy még sose került sorra. Van egy jól bevált élesztős receptünk, ami 45 perc alatt kész van és már lehet is sütni, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele.

De valahogy izgatott a téma és kipróbáltam egy kovászos pizza receptet. Zongorázni lehetett a különbséget! Ez a tészta olyan volt kelesztés után, mint az álom! Úgy lehetett vele bánni, mint ahogy az a nagy könyvben meg van írva! Mit jelent ez? Puha és rugalmas volt, de nem ugrott vissza amikor kinyújtottam. A belőle sült pizza az oldalán ropogós volt, benne tökéletes légbuborékokkal,  a pizza közepénél nem ázott el a tészta, pedig csak 2 mm vastag volt! Minden vad kovászolónak ajánlom ezt a receptet!

Hozzávalók:

  • 60 g kovász
  • 360 g erős liszt – én Király búzalisztet használtam
  • 170 ml víz
  • 1 teáskanál olíva olaj
  • fél kiskanál só

Elkészítés:

Előző délután kivettem a hűtőből a kovászomat, amikor felvette a konyha hőmérsékletét, megetettem.

Reggel kivettem 60 g-nyi bugyogó kovászt az üvegből és a többi hozzávalóval együtt az Ankarsrum-mal megdagasztottam.

Ezután áttettem egy kiolajozott tálba, letakartam és 5 óráig rá se néztem.

5 óra után kiliszteztem a konyhapultot és a kezemet, majd kivettem a tésztát. Puha, ruganyos, könnyű volt. Kettéosztottam és a kezemmel (nem sodrófával) kör alakúra nyomkodtam. Amikor kb. fele akkora volt mint a pizza sütő tálcám, áttettem arra és ott nyomkodtam tovább amíg el nem értem azt a nagyságot amit szerettem volna. A másikkal is megcsináltam ugyanezt.  Az egyiket megkentem fokhagymás olajjal, majd nagy szemű sót, feta kockákat és spenót leveleket tettem rá. A másik a férjemnek készült, piedone babos-mexikói keverékkel, csípős szósszal, gombával, hagymával, sajttal és sonkával. 230 fokos sütőben 15 percig sütöttem. Egyik finomabb lett mint a másik!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s