Ezek az én nyomóformáim

Ezek az erdeti dán vajas kekszek

Egy hét kőkemény fekvés után gondoltam egy laza kekszel indítom a sütést, mert közben kislányom is ágynak esett. Szegénykém elkapott egy fosós-hányós betegséget és gondoltam hátha a Bogyó és Babócás minták segítenek abban hogy valamit végre egyen 2 nap után a pár kanál húslevesen kívül is. Gyorsan megkerestem az igazi dán vajas keksz receptét, és neki is álltam. Igaz, a minták a sütési idő végére nem nem látszódtak annyira, mint az elején, de mindegy is…szegény Annus egy darabot sem evett belőle, ellenben mi igen, és biztosítok mindekit hogy ez egy szuper recept, a kekszek tényleg pont olyan ízűek mint a dán kekszek. Ráadásul nagyon könnyen és gyorsan meg lehet őket sütni 🙂

Hozzávalók:

• 200 g BL55
• 50 g zabliszt frissen őrölve, szitálva (ha valakinek nincs ilyen, akkor ezt helyettesítheti BL55-tel)
• 100 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g vaj, hidegen
• 1 tojás

Elkészítés:

Leőröltem Salzburgi malmomon a zabot és átszitáltam, hogy a liszt ne legyen teljes kiőrlésű (nem akartam sötét színű kekszeket). Ezután az összes összetevőt kézi habverő segítségével összekevertem. Vigyázat, mivel nincs folyadék a tésztában, először a tányérból is kicsaphat a liszt. Amikor nagyjából összeállt a tészta, kivettem és kézzel még egy kicsit átgyúrtam. Kemény tésztát kell kapnunk. Ezután a tálba tettem, lefedtem és hűtőbe tettem 1 órára. Utána kivettem és a pulton kinyújtottam. Nem liszteztem alá, mert elég magas zsírtartalmú a tészta, így nem ragad le. A formákat belenyomtam a tésztába, aztán körbevágtam őket és a kis kekszeket áttettem a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Nem volt olyan könnyű a formára vágás, és ahogy telt az idő és olvadt a vaj, egyre nehezebb volt tartani a szabályos formákat. Egy-két darabon ez látszik is 🙂 Szóval gyorsan kell csinálni a formázást. Végül 200 fokos sütőbe megsütöttem 15 perc alatt.

UI – a két formát visszaküldöm a mesternek, hogy vájja mélyebbre a mintákat, hogy legközelebb markánsabban látható legyen a Bogyó és Babóca minta. Azt mondta életre szóló garancia van rá 🙂