Egyik reggel munka előtt mentem fodrászhoz a Dohány utcába. Úgy látszik én már tényleg ilyen hajnali bagoly maradok 🙂 Egy pár perccel a fodrász előtt értem oda, és mivel reggelit nem vittem magammal, és tudtam, hogy sokáig nem fogok tudni enni, beugrottam a szomszédban lévő pékségbe. Albán pékségnek tűnt, nem is nagyon tudtam semmit választani hosszú percekig. Tudom hogy összesen 2 féle tésztát használnak, hogy minden fagysztott, felfújt és margarinos, fájni fog a hasam…de végül észrevettem egy kelt tésztás csiga szerű valamit, kifolyó kakaós töltelékkel. Gondoltam kipróbálom.

Nos, amíg a festék a hajamon volt, addig nekiláttam ennek a valaminek. Szó szerint a fülemig kakaós lettem tőle és be kell hogy valljam, és úgy melegen finom volt. Persze utána jöttek az ilyen pékségekben vásárolt termékek után jövő klasszikus tünetek, puffadás, gyomorfájás… Elhatároztam, hogy itthon a mennyei kelt tésztás receptemmel megpróbálok sütni valami hasonlót. Kiderült, hogy ostoros kalács névre hallgat, és végül is egy három szálból fonott kalács ez, aminek a szálai meg vannak töltve kakakós krémmel és fel vannak tekerve. Íme az én ostoros valami-csodám:

Hozzávalók:

Tészta:

• 500 g BL55
• 60 g olvasztott vaj
• 110 g cukor
• 2,5 dl langyos tej
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kk fahéj
• tojás a kalács kenéséhez

Töltelék:

• 150 g olvasztott vaj
• 2 púpos evőkanál holland kakaópor (keserű)
• 100 g porcukor

Elkészítés:

Megfuttattam egy kis cukorral az élesztőt a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval együtt az Ankarsrum dagasztótáljába tettem és 6 percig dagasztottam 2-es fokozaton. Ezután 35 percig letakarva pihentettem egy kiolajozott tálban. Amikor lejárt a 35 perc, a tésztát 3 részre osztottam és nagyjából egyformára nyújtottam őket. Nem annyira törekedtem arra, hogy szabályosak legyenek, mert csak az a lényeg hogy jól fel lehessen őket tekerni.

A tölteléket úgy csináltam, hogy megolvasztottam a vajat, és abba kevertem el a porcukrot és a kakaót. Amikor belenyaltam, gyerekkorom világa jött elő azonnal…régen amikor még anyu maga csinálta a kókuszos szülinapi tortámat, akkor pont ilyen krémet csinált! Nehéz volt megállni, hogy ne kanalazgassam el. 🙂

De végül pár kanál után leálltam és a krémet a kinyújtott tésztákra kentem. Ezután egyesével felcsavartam őket, majd a 3 rúdból hármas fonatot készítettem, amit kivajazott formába tettem. Letojásoztam, és 35 fokon kelesztettem 45 percet.

Felmelegítettem a sütőt és újabb tojásozás után 220 fokon 35 percig sütöttem. Az én kalácsom a forma miatt más alakú lett mint amit a pékségbe vettem és a kakaó a sütés közben kifolyt a tetejére, de ez minket kicsit sem zavart 🙂 Ezentúl felveszem ezt a valami-csodát a kedvencek közé.