Kenyereim

Őszi finomságok: édesburgonyás kenyér, füge lekvár, sütőtök krémleves

Itt van az ősz, itt van újra

Itt van az ősz, itt van ujra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.

Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét.

Mosolyogva néz a földre
A szelíd nap sugara,
Mint elalvó gyermekére
Néz a szerető anya.

És valóban ősszel a föld
Csak elalszik, nem hal meg;
Szeméből is látszik, hogy csak
Álmos ő, de nem beteg.

Levetette szép ruháit,
Csendesen levetkezett;
Majd felöltözik, ha virrad
Reggele, a kikelet.

Aludjál hát, szép természet,
Csak aludjál reggelig,
S álmodj olyakat, amikben
Legnagyobb kedved telik.

Én ujjam hegyével halkan
Lantomat megpenditem,
Altató dalod gyanánt zeng
Méla csendes énekem. –

Kedvesem, te űlj le mellém,
Űlj itt addig szótlanúl,
Míg dalom, mint tó fölött a
Suttogó szél, elvonúl.

Ha megcsókolsz, ajkaimra
Ajkadat szép lassan tedd,
Föl ne keltsük álmából a
Szendergő természetet.

Az irodalom középiskolában sajnos nem tartozott a kedvenc tantárgyaim közé, de ezzel is úgy vagyok ahogy a történelemmel: felnőtt, érett fejjel érdemes mindent újra olvasni és újra értelmezni, kérdéseket feltenni. Petőfi verse mindent elmond amit én is szeretek az őszben, csak én nem a dombtetőről, hanem a teraszról nézem ahogy hullanak a színes levelek, ahogy pihenni készül a természet. kovaszos-edesburgonyas-5Eszembe jut a novemberi szürke világ, a varjak károgása és örülök hogy most még tarka minden, hogy nem csak a körülöttünk lévő világ színes, de az őszi ételeink is: imádom a sütőtököt, a céklát, a birsalmát, az édesburgonyát és a késői fügét. Ennek jegyében a hétvégén a következőket főztem-sütöttem:

  • édesburgonyás-chia magos kovászos kenyeret
  • céklás kovászos kenyeret (ennek receptjét egy következő blog cikkben osztom meg)
  • sütőtök krémlevest tökmaggal és tökmag olajjal
  • füge lekvárt
  • a birsalma sajt még várat magára egy pár hetet, mert valami nagy dologra készülök.

Ezen kívül nem ehető, ámde annál színesebb és kedvesebb dolgokat készítettünk Annussal: 5 db dísztököt és egy pár gesztenye lényt – nem nevezem nevén őket, mert egyik sem igazán felismerhető Kipp koppékat leszámítva 🙂

Kovászos édesburgonyás kenyér chia maggal

Hozzávalók:

  • 1 nagy édesburgonyából 180 g püré
  • 150 g kovász
  • 340 ml víz
  • 450 g KBL100 (királybúza liszt)
  • 150 g frissen őrölt teljes kiőrlésű búzaliszt (én ehhez szintén királybúzát kaptam)
  • 12 g só
  • 20 g chia mag

Elkészítés:

Előző este meghámoztam, majd kb. 20 perc alatt puhára főztem az édesburgonyát, majd a vizet leöntöttem róla és a lábasban hagytam reggelig. Elkészítettem a kovászt: 50 g lisztet összekevertem 50 g vízzel és 50 g anyakovásszal amit a hűtőből vettem ki hidegen. Hogy kevesebb mosogatnivalóm legyen, a kovászt az Ankarsrum dagasztócsészéjében készítettem el.

Másnap reggel megőröltem a 150 g királybúzát és egy kis turmixgépben összeturmixoltam kb. 60 ml vízzel az édesburgonyát. Szép nagy egészséges, hosszúkás szemei vannak, kinézetre leginkább a tönkölyhöz hasonlít. Az összes lisztet és a vizet (vigyázat, 60 ml-rel kevesebb víz kell a tésztához, mert egy részét a turmixoláshoz használtam) hozzámértem a kovászhoz, összekevertem a géppel kb. 1 perc alatt, majd fél órát hagytam pihenni. Ezután hozzátettem az összes többi hozzávalót és 4 perc alatt a karos dagasztóval megdagasztottam tésztát. Ezután átcsapkodtam a tésztát, ami mostanában a kedvenc mozdulataim egyike. Ezt úgy 3-4 percig csináltam. Ezután a tésztát visszatettem a dagasztócsészébe, letakartam és 3 órát pihentettem, közben fél óránként hajtogattam. Gondolom a krumpliban lévő keményítő miatt, az állomány szinte már a csapkodás közben olyan volt, mint más tészta a hajtogatások után. Nagyon jó ezzel a tésztával dolgozni és a végeredmény sem maradt el. A 3 óra után a tésztát hosszúkásra formáztam és 1,5 kg-os kelesztő tálba tettem, hajtással felfele és CSAK 45 percet kelesztettem. A sütő gőzzel telített légterében 250 fokon sütöttem 20 percet, majd 220 fokon további 25 percet. A kenyér rendkívül szellős, nagyon finom és ízletes, az édesburgonya íze nem tolakodó, inkább csak a háttérben érezhető.

Füge lekvár:

  • 70 dkg füge
  • 30 dkg cukor
  • 1 kiskanál fahéj

A füge sajnos nem saját, de szerencsére férjem rokonaitól minden ősszel kapunk 3-4 kiló zöld héjú piros belsejű, aminek egy részét megaszaljuk, másik részéből lekvárt főzünk. A lekvár főzésből nem csinálok macerát, a Panasonic kenyérsütőgépem mindent megcsinál helyettem – a gyümölcs megmosásán és felvágásán kívül persze. A hozzávalókat beteszem a tartályba, kiválasztom a lekvárfőző programot és rá 2 órára a kész a lekvár. Én még botmixerrel át szoktam turmixolni, hogy ne legyenek benne túl nagy darabok, ezután a lekvárt befőttes üvegekbe teszem, lezárom és fejjel lefelé fordítva hagyom egy napig hűlni.

Sütőtök leves:

Hozzávalók:

  • egy fél sütőtök belseje apró kockákra vágva
  • egy fej vöröshagyma
  • egy evőkanál vaj
  • 1 evőkanál barna cukor
  • víz
  • 400 ml főzőtejszín
  • só és bors ízlés szerint
  • tökmagolaj, tökmag

sutotok-kremleves

Egy lábasban megolvasztom a vajat, és beleteszem a hagymát, ráteszem a barna cukrot és lassú tűzön megkaramellizálom. Ráteszem a sütőtököt és felöntöm annyi vízzel a lábast, hogy az a sütőtököt épphogy ellepje. Így főzöm lassú tűzön kb. 20 percig. Amikor már puha a tök, egy botmixerrel összeturmixolom, hozzáteszem a tejszínt,  felforralom a levest, a végén sóval és borssal ízesítem. Tálalásnál tökmagot és tökmag olajat teszünk a levesbe.

Dísztök készítés:

Nem vagyok rendszeres vásárló a hobbi boltban, de az ilyen tökök elkészítését már évek óta terveztem. Ezért most beszereztem mindent ami kell hozzá és kb. fél óra alatt megvolt az 5 tök!kovaszos-edesburgonyas-9

Hozzávalók:

  • színes anyagok
  • tömőanyag
  • gombok
  • zöld és barna filc

 

A színes anyagokból nagy köröket vágtam ki, kétszer akkorákat mint amekkora tököt szerettem volna. Cérnával elkezdtem összevarni a tetejét és az anyagot mindig egy kicsit elforgattam és újabb részt varrtam hozzá. Amikor kész lett, a nem túl szép tetejét filcből kivágott levelekkel takartam el, amire egy színes gombot is rávarrtam.

img_5572

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s