Végre eljött a sütőtök szezon. Kora esténként, kutyasétáltatás közben mindig örömmel nézem, ahogy a színes dísztökök, csajrabok és krizantémok az ablakokba és az ajtók elé kerülnek. Nem elég, hogy az erdő egyre színesebb, szeretem, hogy az amúgy fakuló kertek megtelnek élettel. Ilyenkor nemcsak a pékségbe sütünk sütőtökös kalácsot, brióst és sütőtökös fahéjas csigát, de az… Sütőtök és dió: Tökéletes kombináció olvasásának folytatása
Hetek óta érzem, hogy sütnöm kell. Ez viccesen hangzik, hiszen naponta bent vagyok a pékségben és dolgozom…De ez a belső elhívás ez más. Otthon, nyugiban egyedül kell sütnöm. Úgy, mint régen. Szükségem van arra, hogy újra megéljem azt a csodát, ahogy ez az egész Péklány dolog kezdődött. Hogy újra rácsodálkozzak az otthoni kovász buborékosságára, titkos… Pisztáciás-aszalt barackos kovászos kenyér olvasásának folytatása
Az utóbbi időszakban, ahogy ráfordulunk a karácsonyi termelésre a pékségben, kedvenceim közé került ismét a mák. Gondolom, a téli időszakban ösztönösen is kívánja az ember azt, ami ilyenkor jó neki. Ezen gondolat mentén egy mákos kovászos kenyér elkészítésével teszteltem a Bosch MUM6 intelligens dagasztógépét. Kíváncsi voltam, mit kezd a kovászos tésztával. Korábban dagasztottam már vele… Mákos kovászos kenyér olvasásának folytatása
Míg a pékség január első két hetében zárva volt, minden nap sütöttem. Kísérleteztem a félbarnákkal (leírtam a könyvemben, hogy miért mindig a félbarna az alap mindenhez), de volt egy nap, amikor olyan ebédet főztem, amihez nagyon passzolt volna egy jó kis karakteres indiai fűszerezésű kenyér. Férjemmel nagyon szeretjük az indiai konyhát, korábban megvoltak a kedvenc… Indiai fűszeres kovászos kenyér olvasásának folytatása
Előre sose határozom el, hogy míg a pékség zárva van, sütök itthon vagy sem. Néha pont az a jó, ha eszembe se jut a sütés, néha pedig ellenállhatatlan vágyam van, hogy minden nap készítsek kenyeret vagy valami jó péksütit. Most ez az utóbbi helyzet áll fenn. A csodálatos az, hogy napról-napra variálok egy kicsit a… Végül is csak egy kovászos félbarna – 78% hidratáció, 40 óra olvasásának folytatása
Minden évben bajban vagyok azzal, hogy milyen kenyér kerüljön a karácsonyi asztalra. Az ünnep napjain délben és este meleg vacsorát eszünk, de a reggelihez mindig is vágytam valami különleges kovászos kenyérre (a sok édesség miatt nem szoktunk kalácsot reggelizni). És valahogy, végre idén, minden erőlködés nélkül kipattant a fejemből a megfelelő összetevők listája. Illatos rozmaring… Adventi kovászos kenyér olvasásának folytatása
Ropogós héj, szellős belső – az egyik legfinomabb kovászos kenyér recept friss kakukkfűvel, juhtúróval.
Április óta nem írtam. Akármennyire is szerettem volna, egyszerűen nem értem rá. Pedig mennyi minden történt. Cukrász lettem. Aztán nyár lett. Semmi sem úgy alakult, ahogy szerettem volna, de közben, és utólag is próbálom csak a jó oldalát nézni. Saját kis pékségünkben idén nyáron – ahogy a férjem, Csaba is – pultos lettem, mert máshogy… Zsályás kovászos kenyér, hűtős olvasásának folytatása
Vannak időszakok, amikor teljesen rákattanunk a csípős ételekre és napokon át mindent pikánsan eszünk. Ilyenkor rögtön bekerül a kosárba egy-két darab hegyes erős paprika, a savanyúságosnál a csípős almapaprikára esik a választásunk, a pizza tetejére rákerül a tabasco és előkerül új-régi kedvencünk a jalapeno paprika. Csaba már régóta fűz, hogy süssek neki jalapeno-s kenyeret. És,… Füstölt sajtos – jalapenos kenyér olvasásának folytatása
A tönkölybúza mindig kiemelt helyen szerepel nálam. Egyrészt, mert egy végtelenül értékes ősgabona, számos fantasztikus jellemzővel. Másrészt, ez a gabona jelentette a pékké (péklánnyá) válásom első lépését. Az első kenyerem, ami Csaba szerint “emberi fogyasztásra alkalmas” volt (aki ismeri, tudja milyen kritikus személyiség az én drága férjem), egy tönkölybúzás volt, frissen őrölt gabonából, joghurttal, áfonyával,… Barátság kenyér – avagy a kovászos tönköly cipó meséje olvasásának folytatása
Péklány leszek blog 