A péksuliról

Városi séta a régi pesti malomipar és a kézműves pékségek nyomában

Manapság egyre többen foglalkoznak városi séta szervezéssel. Ezeknek az a lényege, hogy budapesti embereknek különböző témákra felfűzve megmutatják saját városuk szépségét, történetét. Mi is kaptunk egy két fős sétát ajándékba, mi más mint a régi pesti malomipar és a kézműves pékségek témájában. A téma és az útvonal érdekes volt, de a lelkesedésünk, elhivatottságunk és tudásvágyunk… Városi séta a régi pesti malomipar és a kézműves pékségek nyomában olvasásának folytatása

A péksuliról

A Pesti Barnabás és környéke

Tavasszal, amikor elkezdődött a pék tanfolyam, mindig munkából rohanva érkezem szerdánként az iskolába (és általában mindig utolsó pillanatban), és mindig előre ideges voltam a parkolás miatt. Az Andrássy úton nem könnyű megállni, ráadásul sok az egyirányú kereszt utca, így ha túlmegyek, hatalmasat kell kerülnöm hogy ugyanoda érjek vissza. Viszont ennek köszönhetően pár alkalom után felfedeztem,… A Pesti Barnabás és környéke olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök · Receptjeim

Hogyan készül egy házipék a nagy Kenyérlelke versenyre

Már tavasszal eldöntöttük féjremmel, hogy ha idén is megrendezik a Kenyérlelke versenyt, elindulok rajta az otthonsütők kategóriájában. Állandóan a kiírást figyeltem a honlapon, és ahogy lehetett, azonnal jelentkeztem, hogy beférjek a 20 fős létszámba. Közben az összes receptemet és a hozzájuk tartozó feljegyzést átnyálaztam, hogy melyikkel induljak. A nehézséget az adja, hogy a versenyen csak 3 összetevőt lehet használni: liszt,… Hogyan készül egy házipék a nagy Kenyérlelke versenyre olvasásának folytatása

A péksuliról · Hogyan sütök

Az örök dilemma: kovász vagy élesztő

Amikor elkezdtem otthon sütni a saját házimalmomban őrölt lisztből, mindig élesztős receptekkel dolgoztam és sokáig nagyon elégedett voltam az eredménnyel. De titkon már akkor tudtam, hogy a következő nagy lépés az lesz, amikor saját kovásszal, élesztő nélkül sütök majd. Kovász alatt persze nem azt a kovászt értem, amiről az iskolában tanultam, hiszen az élesztőt vagy… Az örök dilemma: kovász vagy élesztő olvasásának folytatása

A péksuliról

Hogy érzi magát egy házipék az igazi pékek között?

Ülök házipékként és egyedüli lányként az osztályban. Első alkalommal úgy érzem, hogy rajtam kívül mindenki érti, hogy mi az hogy bevetés, feladási tömeg, tojásos lekenés, élesztős-leveles tészta, hogyan kell búr kiflit készíteni,  hiszen csoporttársaim nagy része régóta pékként dolgozik. A fiúk egyébként az elején nem is nagyon jegyzetelnek, csak amikor a számítások vannak. Én meg… Hogy érzi magát egy házipék az igazi pékek között? olvasásának folytatása