Kategória: Hogyan sütök

Hogyan készül egy házipék a nagy Kenyérlelke versenyre
A péksuliról · Hogyan sütök · Receptjeim

Hogyan készül egy házipék a nagy Kenyérlelke versenyre

Péklány2 hozzászólás

Már tavasszal eldöntöttük féjremmel, hogy ha idén is megrendezik a Kenyérlelke versenyt, elindulok rajta az otthonsütők kategóriájában. Állandóan a kiírást figyeltem a honlapon, és ahogy lehetett, azonnal jelentkeztem, hogy beférjek a 20 fős létszámba. Közben az összes receptemet és a hozzájuk tartozó feljegyzést átnyálaztam, hogy melyikkel induljak. A nehézséget az adja, hogy a versenyen csak 3 összetevőt lehet használni: liszt,… Hogyan készül egy házipék a nagy Kenyérlelke versenyre olvasásának folytatása

Az örök dilemma: kovász vagy élesztő
A péksuliról · Hogyan sütök

Az örök dilemma: kovász vagy élesztő

Péklány4 hozzászólás

Amikor elkezdtem otthon sütni a saját házimalmomban őrölt lisztből, mindig élesztős receptekkel dolgoztam és sokáig nagyon elégedett voltam az eredménnyel. De titkon már akkor tudtam, hogy a következő nagy lépés az lesz, amikor saját kovásszal, élesztő nélkül sütök majd. Kovász alatt persze nem azt a kovászt értem, amiről az iskolában tanultam, hiszen az élesztőt vagy… Az örök dilemma: kovász vagy élesztő olvasásának folytatása

Hogyan sütök

Mire jó egy házimalom?

Péklány3 hozzászólás

Enni jó! Szerintem nincs olyan ember, aki nem szeret enni. És ha már ez így van, miért kellene, ez a csodás dolog egy bűntudattal teli tevékenység legyen? Emlékszem én is azokra az időkre – szerencsére már rég volt-, amikor egyik diétából csaptam át a másikba, a kettő között pedig mindent ami elém került megettem. És persze nem fogytam…Állandóan szénhidrát… Mire jó egy házimalom? olvasásának folytatása

Pszichológus helyett tésztagyúrás
Hogyan sütök

Pszichológus helyett tésztagyúrás

PéklányHozzászólás

Mostanában azon kapom magam, hogy ha tehetem, egyre többet dagasztok kézzel. Rákaptam. Szeretem ahogy összeáll a tészta, ahogy minden erőmet, aktuális bánatomat-örömömet belegyömöszölöm a tésztába. Ha akarom püfölöm, ha akarom odavágom, ha akarom simogatom. Szeretem, hogy alkotok, mindig valami újat, mást. Csak egy biztos – hogy mindig finom és egészséges. Hallgasd a csöndet, bámuld a… Pszichológus helyett tésztagyúrás olvasásának folytatása

Eszközeim és elveim
Hogyan sütök

Eszközeim és elveim

Péklány7 hozzászólás

Mielőtt közzéteszem a listát az eszközökről amiket a sütéshez használok, fontos tudni, hogy a következő alapelveim vannak a sütésben: minden kenyérhez frissen őrölt bio lisztet használok, melyet magam őrlök egy kis Salzburgi gránitköves malomban ( a malomról egy későbbi bejegyzésben megosztom majd a tapasztalataimat) előnyben részesítem az ősi gabonákat (tönköly, alakor), melyek gyógyító hatásúak “bolti” lisztből… Eszközeim és elveim olvasásának folytatása