Kardámomos édes bagel svájci vajkrémmel és kandírozott ibolyával

április 3, 2022 PéklányHozzászólás

Elkészült a kandírozott ibolyám, sőt az előző cikkem után meglepetésszerűen rábukkantam egy herendi viktória mintás ibolyás vázára egy antik webáruházban, amit meg is rendeltem. Mindezt megünnepelvén (még a reggeli hóesés sem tudott eltántorítani), valami nagyon különlegeset szerettem volna sütni. Ibolyás mámor illatban úszva, valami nagyon giccses dolgon törtem a fejem (azt már csak titokban említem… Kardámomos édes bagel svájci vajkrémmel és kandírozott ibolyával olvasásának folytatása

Balatonfüred · Finomságaim · Receptjeim

Végre ibolyaszezon

április 1, 2022 Péklány2 hozzászólás

A mandulafák már egy hete teljes pompájukban virágoznak, a krókuszokkal és a nárciszokkal együtt. Ennél már csak akkor dobban nagyot a szívem, amikor a lágy tavaszi szellő ibolya illatot hoz és a fű lila takaróvá változik. Kiskorom óta rajongok az ibolyáért. Régen otthon erre a célra külön volt a Nagyitól egy ici-pici, cirádás szélű Herendi… Végre ibolyaszezon olvasásának folytatása

Édes tészták, kekszek · Finomságaim · Receptjeim

Travel cake – madre kovásszal, ősgabona liszttel

március 18, 2022 PéklányHozzászólás

A hétvégén megérkezik végre minden szempontból a tavasz. Már a környéken virágzanak a mandulafák, és a kertben is kibújtak a nárciszok, tulipánok és találtam egy pár ibolyát is. Ha minden igaz, szombattól az éjszakai fagyok is elmúlnak, így hát veteményezni fogunk, végre. Pár hete megkeresett az ÖMKI (Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet), hogy volna kedvem kipróbálni az… Travel cake – madre kovásszal, ősgabona liszttel olvasásának folytatása

Édes tészták, kekszek · Eszközeim · Finomságaim · Receptjeim

Kovászos kalács Madre kovásszal

március 7, 2022 Péklány14 hozzászólás

A mostani hétvége eseménydúsan telt annak ellenére, hogy a szombati rossz idő átírta a terveinket. Eredetileg mindkét napot azzal töltöttük volna, hogy a magaságyásokat felállítjuk, lefestjük, feltöltjük és amit már lehet, elvetünk bele. De a szombati hideg és szemerkélő eső miatt másképp alakult minden. A felszabaduló időmben készítettem egy madre kovászt, és mennyei kalácsot sütöttem… Kovászos kalács Madre kovásszal olvasásának folytatása

Édes tészták, kekszek · Finomságaim · Receptjeim

Epres-raffaellos szívecske

február 11, 2022 PéklányHozzászólás

Két napja végre valahára megérintett a tavasz előszele. Minden porcikám szinte fájóan vágyik a napsütésre, a rügyező fákra, a virágillatra, és persze mint minden tavasszal úgy érzem: idén jobban mint valaha. Alig várom, hogy megkezdhessem a kerti munkát, hogy fáradtan és jólesően lehuppanjak a kerti székbe, hogy előbújjanak az első szeplőim – amik mióta itt… Epres-raffaellos szívecske olvasásának folytatása

Kenyereim · Receptjeim

Füstölt sajtos – jalapenos kenyér

február 1, 2022 Péklány2 hozzászólás

Vannak időszakok, amikor teljesen rákattanunk a csípős ételekre és napokon át mindent pikánsan eszünk. Ilyenkor rögtön bekerül a kosárba egy-két darab hegyes erős paprika, a savanyúságosnál a csípős almapaprikára esik a választásunk, a pizza tetejére rákerül a tabasco és előkerül új-régi kedvencünk a jalapeno paprika. Csaba már régóta fűz, hogy süssek neki jalapeno-s kenyeret. És,… Füstölt sajtos – jalapenos kenyér olvasásának folytatása

Édes tészták, kekszek · Finomságaim · Receptjeim

Karneváli kalács

január 27, 2022 PéklányHozzászólás

A minap eszembe jutott a velencei karneválok hangulata. 3 éve, az utolsó még normálisnak számító évben hármasban ellátogattunk az Olaszországba. Szinte magam előtt látom a forgatagot, a gondolákat, az álarcokat próbálgató turistákat, és a szebbnél szebb ruhákba felvonuló olaszokat. Képek, színek, illatok peregnek előttem. Látom magunkat a Szent Márk téren slattyogni, a gondolában imbolyogni, hallom… Karneváli kalács olvasásának folytatása

Hogyan sütök · Kenyereim · Receptjeim

Barátság kenyér – avagy a kovászos tönköly cipó meséje

január 20, 2022január 20, 2022 PéklányHozzászólás

A tönkölybúza mindig kiemelt helyen szerepel nálam. Egyrészt, mert egy végtelenül értékes ősgabona, számos fantasztikus jellemzővel. Másrészt, ez a gabona jelentette a pékké (péklánnyá) válásom első lépését. Az első kenyerem, ami Csaba szerint “emberi fogyasztásra alkalmas” volt (aki ismeri, tudja milyen kritikus személyiség az én drága férjem), egy tönkölybúzás volt, frissen őrölt gabonából, joghurttal, áfonyával,… Barátság kenyér – avagy a kovászos tönköly cipó meséje olvasásának folytatása

Eszközeim

Bluice-olok vagy mi…

október 14, 2021október 14, 2021 PéklányHozzászólás

A nyár folyamán azt mondhatom, hogy igazán elmerültem a Sage turmixgép (blender) használatában. Elképesztően új ízeket és színeket tudtam kihozni egy-egy gyümölcsturmixból, és a gép minden lehetséges alternatív felhasználási lehetőségét kipróbáltam (hideg krémleves, jégdarálás, koktél, sorbet). De ahogy eljött az ősz, már nem nagyon kívánjuk a hideg italokat. Ilyenkor inkább frissen préselt gyümölcs- és zöldségleveket… Bluice-olok vagy mi… olvasásának folytatása

Kenyereim · Receptjeim

Kovászos gyökérkenyér

szeptember 28, 2021szeptember 28, 2021 Péklány10 hozzászólás

Nos, a gyökérkenyér nálam régen rendszeresen akkor készült, ha túl lágy tésztát dagasztottam és nem tudtam megformázni. Ma már persze ez nem így van, de a házipékek gyakran bevethetik ezt a trükköt, ha túl hidratált a tészta és nem bírnak vele. Elkészítés: Kovász: ehhez a tésztához mindenképpen erős, kemény, fehér kovászt javasolok. Én így készítettem:… Kovászos gyökérkenyér olvasásának folytatása