Finomságaim

Dán vajas kekszek

  Egy hét kőkemény fekvés után gondoltam egy laza kekszel indítom a sütést, mert közben kislányom is ágynak esett. Szegénykém elkapott egy fosós-hányós betegséget és gondoltam hátha a Bogyó és Babócás minták segítenek abban hogy valamit végre egyen 2 nap után a pár kanál húslevesen kívül is. Gyorsan megkerestem az igazi dán vajas keksz receptét, és neki is… Dán vajas kekszek olvasásának folytatása

A péksuliról · Finomságaim · Receptjeim

Vajas pogácsa Márton napra- alias omlós termékek gyakorlása

Az oviban ma Márton napot ünnepelünk, és én bevállaltam a pogácsa sütést, hogy gyakoroljam az omlós termékek gyakorlását. Délután lámpás felvonulás lesz az udvaron, gyerekek és szülők együtt vonulunk majd a templomhoz, és lila hagymás zsíros kenyérrel, valamint pogácsával ünnepeljük Szent Márton  napját. Így maradt az 5 órás hajnali kelés, hogy fél 7-re kész legyek… Vajas pogácsa Márton napra- alias omlós termékek gyakorlása olvasásának folytatása

Finomságaim

Kovászos muffin

Izgatta a fantáziámat, hogy vajon muffint is lehet-e kovásszal csinálni. Nos, ahogy mindent, ezt is lehet és messze ez volt a legjobb állagú és ízű muffinom, melyet kandírozott cseresznyével, puffasztott amaránttal és mandula szeletekkel gazdagítottam. És erre nem kellett 5-6 órát várni, mint a kalácsra vagy a kenyerekre! 🙂 Hozzávalók: 100 g teljes kiőrlésű kamut… Kovászos muffin olvasásának folytatása

Finomságaim · Receptjeim

Vajda Józsi (Pékműhely) biztatására: kovászos kalács

Az elmúlt években elégedett voltam a kalács receptemmel. Könnyű volt dolgozni a tésztával: az élesztőtől gyorsan megkelt, szépen lehetett fonni, és finom volt – ráadásul a kenyérsütő gépem tökéletesen megdagasztotta a tésztát helyettem. A pék vizsgára készülve tojással dúsított tészták készítését gyakoroltam a múlt hétvégén, és bár az eredmény csodás volt, eszembe jutott a nyári… Vajda Józsi (Pékműhely) biztatására: kovászos kalács olvasásának folytatása

Finomságaim

Birsalma sajtot csinálok! Öreg vagyok, vagy sok időm van?

Van egy pár dolog, amire mindig úgy gondoltam, hogy csak az öregek tudnak megcsinálni. Egyrészt, mert ők ráérnek, másrészt pedig mert macerás. Klasszikusan ilyen a birsalma sajt is… Két nagy birsalma fánk is van a kertben, ami tele van birsalmával. A gyümölcsöt minden évben elosztogattuk a szomszédoknak, a rokonságnak vagy barátoknak, akik alkalom adtán hoztak… Birsalma sajtot csinálok! Öreg vagyok, vagy sok időm van? olvasásának folytatása

A péksuliról · Finomságaim

A tojással dúsított termékek gyakorlása – avagy kalács a Dédinek

A fehér termékek csoportjai Az iskolában a múltkor bemutatott technológiai ismeretek részletes megismerése után a 6 termék típust tanultuk. A pékipar 6 nagy kategóriát különböztet meg a finom pékárukra (vagyis arra ami nem kenyér és BL55-ös lisztből készül): vizes termékek tejes termékek dúsított termékek tojással dúsított termékek omlós tészta leveles tészta A képzés amire jelentkeztem,… A tojással dúsított termékek gyakorlása – avagy kalács a Dédinek olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász!

Hétvégente szoktunk ebédre pizzát sütni, de a kovászos változat valahogy még sose került sorra. Van egy jól bevált élesztős receptünk, ami 45 perc alatt kész van és már lehet is sütni, és eddig nagyon elégedettek voltunk vele. De valahogy izgatott a téma és kipróbáltam egy kovászos pizza receptet. Zongorázni lehetett a különbséget! Ez a tészta… A tökéletes pizzatészta titka szintén a kovász! olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök

Zabpelyhes-almás tönköly keksz

Hét közben mindig gondban vagyok a munkahelyemen a nassolással. Ezért most hétvégén sütöttem egy pár kekszet, amit egész héten rágcsálhatok az irodában. Csak pár perc elkészíteni és nagyon egészséges! Hozzávalók: 1 tojás 1 evőkanál méz 250 g frissen őrölt tönkölybúza liszt 2 evőkanál frissen préselt zabpehely 2 nagy alma lereszelve 80 g vaj 1 késhegynyi… Zabpelyhes-almás tönköly keksz olvasásának folytatása

Finomságaim · Hogyan sütök · Kenyereim

Kemencés tanfolyamon jártam

Fantasztikus kemencés főzőtanfolyamon jártam A Thummerer név ismerősen hangzott a boros palackok címkéjéről, de meglepődtem amikor férjem a házassági évfordulónkra átadott nekem egy „3 napos Thummerer kemencés főzőtanfolyamra” feljogosító vouchert. Izgatottan vártam a hétvégét, egyrészt mert még sosem sütöttem igazi kemencében kenyeret (ráadásul a fő séf nemcsak kiváló pék, de ugyanolyan malommal dolgozik mint én),… Kemencés tanfolyamon jártam olvasásának folytatása

Finomságaim · Kenyereim

Focaccia

Mostanában elég bevállalós vagyok. Már régen megbeszéltük egy családi baráttal, hogy eljön hozzánk pénteken és elmegyünk a szentendrei koncertre. Amikor hazaértem, akkor realizáltam, hogy 2 órám van valamit rittyenteni. Miután vendégünk vegetáriánus és nem olyan nagy a vega repertoárom, gondoltam kipróbálom a Focacciát. Focaccia recept Van egy kovászos fociaccia receptem, de most erre nem volt… Focaccia olvasásának folytatása