Van egy tökéletes rozs-tönköly kenyér receptem, de az élesztős. Most azzal kísérletezek, hogy hogyan tudok ízben hasonló, de kovásszal készülő változatot készíteni. Amit ehhez a suliban tanultam: kovászt mindig a “legsötétebb” lisztből kell készíteni, ez jelen esetben a rozs a kenyeret kb. 40 percig kell sütni, ebből pedig csak az elején kell bepárásítani a sütőt… Rozs-tönköly kovászos kenyér kísérletezésem olvasásának folytatása

Mostanában sokat kísérletezek alakorral. Nem könnyű vele bánni, mert a tönkölyhöz hasonlóan terül és dagasztás közben ragacsos, de kárpótol különleges íze és az érzés, hogy ennél jobbat nem tehetek a családi asztalra. Az alakor hosszúkás, egyszemű búza. A palacsintás posztomban már röviden megemlékeztem pozitív tulajdonságairól.   Őrlés közben finom, malátás illatot érzek és a liszt… Kovászos alakor cipó olvasásának folytatása

Ebből az alapreceptből vagy fonott kenyeret, vagy pedig magos zsömléket szoktam csinálni. Hozzávalük: – 500 g frissen őrölt búzaliszt. A bio búzát innen szerzem. – 300 ml hideg víz – 8 EK mag: 2 len, 2 szezám, 2 tök, 2 napraforgó (de lehet chia, amaránt, köles, vagy bármi amit szerettek) – 80 ml langyos víz… Sokmagos zsömlék 100% TK olvasásának folytatása

Imádom ezt a kenyeret! Nemcsak mert ez volt az első teljes kiőrlésű kenyér, amit 100% frissen őrölt lisztből sikerült megsütnöm, hanem komolyan hiszem, hogy ennek a kenyérnek áldásos hatásai vannak a női szervezetre. A tönkölybúzát a középkorban gyógyító gabonának használták magas fehérje-, telítetlen zsírsav- és vitamin-, valamint antioxidáns tartalma miatt. Alacson glikémiás indexe és magas… Női áldás: joghurtos tönköly kenyér lenmaggal olvasásának folytatása