A dán briós az egyik legmutatósabb péksüti ami csak létezik. Elkészítése nem bonyolult és ha három alapszabályt betart az ember, akkor gyönyörű és finom péksütiket kap.
- sok tölteléket kell beletenni
- szorosan kell feltekerni a briósokat
- ki kell várni a tökéletes kelesztési időt.
A suliban ma angol vizsga volt és miután elsőként végeztem a szóbelivel (5-öst kaptam), hazafele kitaláltam hogy sütök jutalomból magamnak és a férjemnek dán brióst, nutellával.
A kislányomat nem lehet „megkenni” ilyen finomságokkal, ugyanis annyira nem édesszájú, hogy erőszakkal sem lehet beletömni se csokit, se sütit. Ellenben a nyers élesztős és kovászos tésztát (!!!) szívesen kóstolgatja, és édesség helyett inkább feta sajtot kér olajbogyóval. Persze azért csinálok neki egy rózsaszín díszítésű brióst ő is, de van egy tippem hogy csak a díszeket fogja leenni róla…Nem baj, több marad nekünk!
Dán briós hozzávalói (egy szolid, 5-6 darabos esti adaghoz):
- 300 g liszt
- 1,5 EK olaj – csak mert nem volt otthon elég vaj
- 30 g cukor
- fél kiskanál fahéj
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- fél kiskanál só
- 1,5 dkg élesztő
- 80 ml tej
- 100 ml víz
- nutella a töltéshez
Elkészítés:
Az élesztőt megfuttattam egy kis cukorral a langyos tejben, majd az összes többi hozzávalóval együtt az Ankarsrumban megdagasztottam.
Szép, fényes felületű sárgás színű kalácstésztát kaptam. A tésztát ezután letakarva egy kiolajzott tálban pihentettem 40 percen át.
Utána kinyújtottam téglalap alakúra kilisztezett munkalapon és vastagon megkentem nutellával. Ezután ugyanúgy, ahogy a leveles tésztánál, szimpla hajtását kell csinálni. Tehát gondolatban 3 részre osztottam a tésztát és először a bal, majd a jobb oldalát hajtottam be. Ismét egy téglalapot kaptam. Ezt utána felvágtam csíkokra. A csíkokat egyesével megtekertem, majd pedig csiga formába feltekertem. Nagyon fontos, hogy a tekerést szorosan csináljuk, különben a kelesztés során elterül a tészta! Az így kapott briósokat lekentem tojással, majd 35 fokban kelesztettem 40 percet. Fontos, hogy a briósok elérjék az ideális kelesztési állapotot, különben szétterülnek, vagy szétrepedhetnek. A dúsított tésztának ez az egyik nagy buktatója. Ismét letojásoztam őket, majd 25 perc alatt megsütöttem őket 190 fokon.
Nemcsak mutatós, de isteni finom!
Kollégáim nagyon örültek ennek a receptednek, ugyanis rajtuk kísérleteztem. 🙂 Finom lett. A szoros tekerést még gyakorolnom kell, de ezért se fognak megharagudni szerintem.
KedvelésKedvelés
Örülök 🙂
KedvelésKedvelés
Szia! A 35 fokot hogyan “produkálod”? 🙂
KedvelésKedvelés
Szia Kriszta, úgy hogy a sütőmet ennyire állítom be. Nem mindegyiket lehet, de az enyémet igen. Így biztos a hőfok 🙂
KedvelésKedvelés
Kedves Péklány!
Szeretném megcsinálni a dán brióst csak gondoltam vajjal, akkor mennyit kell beletennem?
Köszönöm előre is.
KedvelésKedvelés
Kedves Péklány!
Szeretném megcsinálni a dán brióst, ha vajjal készíteném akkor mennyit kell beletenni?
Köszönöm előre is
KedvelésKedvelik 1 személy
Kedves Anikó! A liszt 8%-a legyen a vaj 🙂
KedvelésKedvelés
Sajnálom, hogy élesztős a recept…lehetne ezt kovásszal készíteni?
KedvelésKedvelés
Remélem láttad, a poszt alatt szerepel hogy hogyan kell kovásszal elkészíteni.
KedvelésKedvelés
Kedves Péklány!
A Dán brióst nem lehetne élesztő helyett kovásszal készíteni? Ha igen, akkor mennyivel ?
Előre is köszönöm válaszod.
Üdvözlettel : Gyöngyi
KedvelésKedvelés
Ez engem is érdekelne!
KedvelésKedvelés
A liszthez képest kb. 60% fehér kovásszal lenne érdemes megpróbálni. Viszont így akkor érdemes a 100 ml vizet elhagyni, helyette 100 ml tej kell és a receptben szereplő 80 ml tej sem kell – hiszen az az élesztő futtatáshoz kell. Tehát az összes folyadék 100 ml tej lesz, az legyen jó langyos 🙂
KedvelésKedvelés
Köszönjük!
KedvelésKedvelés
Köszönöm ismételten. Nem jöttek fel annyira mint vártam volna – valójában nem tudom, mit kellett volna, hogy várjak, ellenben nagyon finomak lettek.
KedvelésKedvelés
Nem fog feljönni sose úgy, mint az élesztős. Tömörebb lesz, laposabb, de nagyon finom 🙂
KedvelésKedvelés